Puiul nu trebuie spălat înainte de a găti Gastronomia; Inc

Uneori păcătuim curat, ducem igiena la extreme aproape de sterilizare și uneori poate fi o greșeală. La fel cum (în general) nu există pregătire nutrițională în rândul populației, cunoștințele pe care le avem despre siguranța alimentelor, manipularea alimentelor și obiceiurile de igienă în bucătărie sunt cele care ne-au fost transmise, cele dictate de logică sau cele pe care le-am fost capabil să citească în diferite medii, totul depinde de interesul individului. Credem că apa curăță totul și că, cu aceasta, vom evita intoxicațiile alimentare, dar nu avem întotdeauna dreptate, un exemplu clar este că puiul nu trebuie spălat înainte de gătit.

Mai mult de jumătate din bucătarii domestici spală puiul și alte păsări de curte (curcan, rață ...) înainte de gătit, le pune sub apă curentă de la robinet, o clătește și apoi o usucă, în cele mai bune cazuri cu hârtie de bucătărie. Și asta în ciuda faptului că acum câțiva ani s-a demonstrat că această procedură crește riscul de contaminare încrucișată. Spălarea puiului nu reduce bacteriile pe care le poate avea alimentele, dar le răspândește prin bucătărie prin stropi de apă, puteți vedea un scurt videoclip care arată efectul de mai jos.

Când spălăm un pui întreg sau tocat sub robinet, există picături de apă mai mult sau mai puțin vizibile care stropesc pe tejghea, alte alimente, tacâmuri, recipiente, cârpe sau cârpe pe care le avem în apropiere, contaminându-le. Nu numai că apa nu elimină bacteriile din pui, dar am provoca și răspândirea germenilor precum Salmonella sau Campylobacter.

---