Protocol de curățare pentru a preveni răspândirea igienei de mediu a norovirusului
Norovirusurile sunt una dintre cele mai importante cauze ale infecțiilor legate de alimente. Datorită capacității sale extreme de contagiune, pentru a preveni răspândirea acestuia prin bucătării comerciale sau unități de catering, sunt necesare nu numai practici corecte de igienă, ci și un protocol adecvat de curățare în caz de vărsături sau de eliberare de fluide corporale între personalul unității.
Protocol de curățare pentru a preveni răspândirea norovirusului
Doar câteva particule virale sunt necesare pentru a dobândi o infecție cu norovirus.
O persoană infectată cu acest agent patogen extrem de contagios varsă milioane de particule virale, astfel încât răspândirea infecției prin mâini, contact personal strâns sau mai ales prin vărsături, este rapidă și ușoară.
Dacă în mediul casnic acest lucru poate duce cu ușurință la răspândirea întregii familii, în industria alimentară infecția persoanelor care manipulează alimente poate însemna rapid originea unui focar, afectând alți angajați și clienți ai companiilor care consumă alimente care transportă virusul manipulat de persoanele infectate.
Numai în SUA, se estimează că există aproximativ 20 de milioane de cazuri de norovirus în fiecare an, majoritatea provenind din unități alimentare, precum restaurante.
Spre deosebire de alți agenți patogeni, care mor în câteva ore după aterizare pe o suprafață, norovirusurile pot supraviețui până la două săptămâni.
Un alt factor important pentru a înțelege răspândirea acestuia este că, deși se poate face prin contact personal sau pe calea fecalo-orală ca și alte boli, acesta este adesea transmis prin vărsături, unul dintre cele mai răspândite simptome ale infecției. Particulele aerosolizate prin vărsături pot ateriza pe suprafețe de până la 7 metri distanță.
Dacă mai târziu cineva atinge picăturile aerosolizate ale acestei vărsături depuse pe tejghea, mânerul ușii sau întrerupătorul de lumină și le înghite, este foarte probabil să contracteze această boală.