Grăsimi care ucid - #AdrianCormillot
Grăsimile trans sunt considerate astăzi un ingredient dăunător pe care industria îl adaugă anumitor alimente. Măresc colesterolul rău, care creează depozite grase în artere. În Danemarca și New York sunt interzise.
Deși nu o știm, majoritatea dintre noi am crescut consumând alimente care conțineau o substanță considerată astăzi un ingredient letal: acizi grași trans sau grăsimi trans.
Abia în 2006 experții au început să sensibilizeze consumatorii cu privire la riscurile acestor componente, care până atunci erau denumite „grăsimi parțial hidrogenate”.
Grăsimile trans sunt un tip de grăsime vegetală care, atunci când sunt supuse proceselor de hidrogenare industrială, se transformă dintr-un lichid în stare solidă cu consecințe grave pentru sănătate.
Acești compuși nu au valoare nutritivă. Industria le folosește pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor, pentru a-i crește consistența sau a le transforma în solide. Se găsesc în principal în fast-food, prăjite, margarină, produse de patiserie, gustări (cartofi prăjiți, bețișoare, chizitos) și fursecuri.
Studiile au arătat că, la fel ca grăsimile saturate, grăsimile trans cresc colesterolul rău, legat de dezvoltarea depozitelor de grăsime din artere și, de asemenea, scad colesterolul bun, care prezintă un risc mai mare de boli cardiovasculare și cerebrovasculare.
O investigație desfășurată la Harvard Medical School, Statele Unite ale Americii, a arătat că numai în Anglia, aproximativ 7.000 de decese și 11.000 de infarcturi ar putea fi prevenite anual dacă consumul acestor grăsimi ar fi redus cu 1%.
În ultimii ani, au fost publicate mai multe studii care arată efectele periculoase ale acestor compuși asupra sănătății inimii, în special riscul bolilor coronariene.