Proteinele din piramida alimentară Familia și sănătatea
Ce sunt proteinele și la ce servesc?
Proteinele sunt molecule esențiale pentru dezvoltarea mușchilor, oaselor și organelor din corp. Se poate spune că sunt ca cărămizile unei case. Cât de importante sunt ele!
Pe lângă „cărămidarea” corpului nostru, acestea se regăsesc și în hormoni, în apărare și în transportul substanțelor în sânge.
Sunt alcătuite din unități foarte mici. Se numesc aminoacizi. Unele dintre ele trebuie obținute din alimente, deoarece corpul nostru nu le produce. Sunt numiți „aminoacizi esențiali”. Prin urmare, nu am putea trăi cu o dietă fără proteine!
Sunt prezente în toate alimentele?
Proteinele pot fi găsite în aproape toate alimentele, în cantități mai mari sau mai mici. Zaharul și unele uleiuri vegetale nu le au.
Ce tipuri de proteine există?
Din punct de vedere nutrițional, există mai multe tipuri de proteine în funcție de acestea valoarea biologică. Aceasta este condiția ca proteinele să fie absorbite și utilizate de către organism. Conținutul său în aminoacizi esențiali influențează, de asemenea. Are legătură cu calitatea proteinelor. Cu cât este mai mare valoarea biologică, cu atât este mai mare calitatea.
Asta nu înseamnă că trebuie doar să mănânci proteine cu valoare biologică ridicată! Acestea trebuie luate în cantitate adecvată. Vom explica mai târziu.
- Proteinele cu valoare biologică ridicată sunt carnea, peștele, ouăle, laptele. Au mai multă calitate.
- Proteinele cu valoare biologică redusă sunt leguminoasele, cerealele, nucile, legumele. Sunt de o calitate mai mică.
Proteinele ouălor și ale laptelui uman sunt cele cu cea mai mare valoare biologică.
Ce loc ocupă în piramida alimentară?
Sunt în toți pașii piramidei alimentare. Dar nu toate alimentele care le conțin sunt la fel!
După cum știți deja, trebuie să mâncați în fiecare zi proteine din alimentele primului pas: farinacee (pâine, paste, orez), legume, tuberculi (cartofi), fructe, ulei de măsline și lactate.