Proteine în dietă și prevenirea sarcopeniei; Nutriție personalizată
De-a lungul anilor, mai multe studii au examinat efectele acute și cronice ale ingestiei și suplimentelor de proteine asupra anabolismului proteinelor musculare la vârstnici, iar rezultatele sugerează că o porție moderată sau mai mare de proteine sau aminoacizi crește semnificativ sinteza proteinelor musculare. vechi. Cu toate acestea, studii mai recente raportează că porțiuni de până la 20 g de aminoacizi au fost insuficiente pentru a stimula sinteza proteinelor musculare la persoanele în vârstă, la un nivel similar cu cel al tinerilor.
Din punct de vedere istoric, majoritatea studiilor privind metabolismul proteinelor s-au concentrat asupra răspunsului anabolic la ingestia de proteine sau aminoacizi singuri. Cu toate acestea, atunci când proteinele și carbohidrații sunt consumați în același timp, vârstnicii răspund cu un răspuns anabolic scăzut comparativ cu omologii lor mai tineri.
Deși nu există dovezi că consumul simultan de proteine și grăsimi afectează negativ anabolismul proteinelor la tineri și vârstnici, se pare că îmbătrânirea poate fi asociată cu o eficiență anabolică redusă ca răspuns la o masă mixtă care include carbohidrați. Din fericire pentru vârstnici, activitatea fizică moderată poate fi capabilă să sensibilizeze mușchii îmbătrâniți la stimulul nutrițional ulterior, iar o plimbare de 45 de minute restabilește capacitatea insulinei de a stimula sinteza proteinelor musculare.
Mai recent, s-a demonstrat că consumul de aminoacizi îmbogățiți cu leucina stimulează sinteza proteinelor musculare la un nivel similar la tineri și vârstnici, deși răspunsul a fost întârziat la vârstnici, în decurs de 6 ore de la exerciții moderate.
Aceste date oferă dovezi de susținere a faptului că activitatea fizică regulată joacă un rol important în restabilirea sau menținerea răspunsului proteinelor anabolice în mușchiul scheletic al persoanelor mature și vârstnice.
Rezultatele au fost confirmate în consumul de alimente întregi, nu de nutrienți selectați, raportând că o porție de 113 g de carne de vită slabă (proteină intactă) conține suficienți aminoacizi (30 g în total, cu 12 g de aminoacizi esențiali) pentru a crește 50% sinteză de proteine musculare mixte la bărbați și femei tineri și vârstnici.
Cantitatea de proteine pe zi
Recomandarea actuală pentru aportul de proteine pentru bărbați și femei cu vârsta de 19 ani și peste este de 0,8 g/kg/zi, care a fost stabilită pe baza unor studii scurte privind echilibrul azotului la adulții tineri. Din numeroase studii reiese clar că această recomandare nu promovează sănătatea optimă și nici nu protejează adulții în vârstă și persoanele în vârstă de pierderea musculară sarcopenică.
Deși nu există un consens cu privire la gradul în care proteinele din dietă trebuie să se schimbe odată cu înaintarea în vârstă, există în general un acord că sunt necesare dovezi pe termen mai lung pentru a stabili cu fermitate intervalul optim de aport pentru proteine pentru diferite grupuri de populație. Deși absolut necesar, acest proces este cu siguranță complicat de varietatea mecanismelor care contribuie la sarcopenie.
Cantitatea de proteine la fiecare masă
Deși suplimentarea specializată cu produse derivate din aminoacizi poate fi benefică sau necesară în anumite populații clinice sau în vârstă, cel mai practic mijloc de promovare a anabolismului proteinelor musculare scheletice pentru majoritatea adulților în vârstă este includerea unei porții moderate de proteine cu valoare biologică ridicată în fiecare masă.