Proprietățile zerului
Zerul se obține ca rezultat al coagulării laptelui
zer se obține ca urmare a coagularea laptelui. Proteina din zer constituie în ordinea a 20% din proteinele prezente în lapte. Acest lucru se obține în timpul procesul de fabricare a brânzei separându-l de cazeină, proteina care alcătuiește celelalte 80%.
Prin realizarea separării acestei fracțiuni de lapte, se ajunge la un compus care conține importante proprietăți nutritive, fundamental centrate pe conținutul său ridicat de proteine, vitamine și minerale.
Beneficiile laptelui de unt
Astfel, descoperim că zerul este bogat în proteine cu valoare biologică ridicată, chiar dacă îl comparăm cu el ou, care se dovedește a fi standard de referință folosit de FAO ca proteina ideala de inalta calitate biologica. Faptul este că oul are 93 ca valoare biologică a proteinelor, în timp ce proteina din zer sau „proteina din zer” are o valoare de 110.
Această condiție pe care zerul o îndeplinește pentru a avea o valoare biologică ridicată înseamnă că satisface cerințele sau cerințele aminoacizilor esențiali prin prezența a nouă dintre aceștia, prin urmare, se recomandă să mâncați ca parte a unei diete ideale.
Această proteină din zer, recunoscută și ca „proteine din zer”, Se utilizează ca unul dintre suplimentele alimentare care este cel mai frecvent utilizat dacă scopul luat în considerare este crește masa musculară.
Dintre acestea, glutamina precum și așa-numitul cu catenă ramificată, în special leucina, izoleucina și valina.
Un alt motiv esențial pentru utilizarea zerului este concentrația ridicată de vitamine pe care o furnizează, printre vitaminele pe care le oferă zerul sunt cele ale așa-numitelor complexul B (B1, B6, B12); vitaminele C și E precum și apelul vitamina D.
În timp ce contribuția fundamentală a mineralelor pe care vi le oferă zerul se concentrează asupra fosfor, sodiu, calciu, potasiu, magneziu și mangan.
Indiferent de aceste contribuții nutriționale incontestabile, acei oameni care au făcut intoleranță la lactoză ar trebui să fie conștienți de faptul că pot reacționa nefavorabil cu utilizarea zerului. Și acest lucru se datorează faptului că în procedurile utilizate la prepararea sa, zerul este îmbogățit cu prezența lactoză, ce poate explica aceste reacții nedorite care apar uneori din cauza intoleranței la lactoză.
Un alt beneficiu recunoscut al zeiței este rolul său spălător de toxine într-un mod absolut natural, care favorizează și stimulează buna funcționare a rinichilor și a ficatului.
Rolul său relevant este, de asemenea, recunoscut împotriva constipației. Mai recent, participarea sa remarcabilă a fost raportată ca fiind prebiotice, ceea ce se traduce prin contribuția într-un mod relevant la stimulează prezența și dezvoltarea în stare bună a unei flore bacteriene în intestine.