Proprietățile cărnii de cal
Știri au sosit recent din Regatul Unit referindu-se la prezența resturilor de carne de cal în unele hamburgeri comercializate acolo și de origine presupusă spaniolă, înainte ca acest ultim punct să fie confirmat sau nu, autoritățile s-au grăbit să afirme că în Spania nu. au fost detectate și cel mai important lucru este că, în orice caz, este o fraudă a consumatorilor, deoarece carnea de cal este mai ieftină decât carnea de vită, dar niciodată nu reprezintă un risc alimentar. Aici explicăm proprietățile nutriționale ale cărnii de cal, o carne foarte interesantă, dar foarte necunoscută.
Producția de carne de cal
Consumul de carne de cal este cel mai frecvent în multe țări și este foarte sănătos și asta vom explica în acest articol. Tocmai carnea de cal este o mare necunoscută, fără îndoială, consumul acestei cărți este minoritar, în ciuda faptului că din punct de vedere nutrițional are o mulțime de avantaje. Deși mai întâi trebuie să subliniem aspectul de mediu, deoarece animalele sunt crescute practic în aer liber, fără adăpostire, pășunând liber, ceea ce contribuie la întreținerea pajiștilor din zonele împădurite și trecând prin obiceiurile tradiționale ale câmpurilor noastre. Pe scurt, din acest punct de vedere calul este un animal care ne permite să reechilibrăm pajiștile și pădurile țării noastre și acest lucru îl face un animal interesant de recuperat.
Avantajele nutriționale ale cărnii de cal
Carnea de cal are caracteristici nutritive care ne fac să credem că este o comoară de descoperit, Conține puține grăsimi dacă o comparăm cu restul celor mai consumate cărnuri, mai puțin colesterol și mai puține calorii, totuși conținutul său de proteine este mai mare decât cel al porcului sau al cărnii de vită și, de asemenea, al celui din fier, care ajută la combaterea anemiei. Carnea de cal conține și magneziu și cupru, dar dacă această carne iese în evidență pentru ceva, este datorită conținutului ridicat de minerale, esențial pentru corpul nostru, deoarece facilitează asimilarea insulinei, de exemplu, este benefic pentru sistemul imunitar, promovează vindecarea rănilor, combate oboseala și, de asemenea, ajută la metabolizarea proteinelor.
Remarcat pentru aportul caloric moderat, comparativ cu alte carne, datorită unui conținut mai scăzut de grăsimi (1 gram/100 grame de produs). Datorită parțial compoziției grăsimilor (acizii grași mononesaturați predomină pe cei polinesaturați)