Mâncare, ce tipuri există? De la dietetică la mâncare falsă
Viața ființelor vii, ca și noi, depinde de hrană. Iar substanțele care le compun sunt nutrienți. Avem nutrienți în gură toată ziua, nu doar pentru că îi consumăm, ci și pentru că este din ce în ce mai frecvent să fim atenți la ceea ce mâncăm. Astfel, ne referim în mod constant la molecule organice care alcătuiesc substanțe nutritive, precum carbohidrați sau proteine, în special acele persoane care trebuie să-și echilibreze obiceiurile sportive și alimentare pentru a se comporta mai bine.
Dar la ce ne ducem. Mancarea este sustinerea vietii, până când se inventează o formulă care nu trebuie să depindă de ele, dacă va veni vreodată. Acum ce fel de alimente există? Sunt toate la fel de benefice pentru corpul nostru? Pentru a stabili limite, în Spania există ceea ce se numește Codul alimentar spaniol (CAE), aplicat strict în toată țara, care specifică ce trebuie înțeles de mâncare și condițiile minime care trebuie îndeplinite, printre altele.
În acest articol vom ști ce tipuri există și exemple pentru fiecare dintre ele, inclusiv relații între diferite tipuri, deoarece există alimente care pot fi încadrate în mai multe categorii.
Dietă și produse dietetice
Sunt mâncare elaborat după formule autorizate, adecvate pentru a satisface nevoile nutriționale speciale ale omului. De exemplu, pentru persoanele care nu pot consuma alimente bogate în grăsimi, există unele alimente sub eticheta luminoasă (care poate fi utilizat prin lege numai dacă îndeplinește cerințele minime, cum ar fi reducerea grăsimilor cu 30% comparativ cu alimentele originale). Un caz este untul ușor.
Un alt exemplu sunt alimente fortificate, ca laptele fortificat. Există alimente ale căror substanțe nutritive nu sunt suficiente pentru anumite grupuri sau segmente ale populației, deoarece au anumite deficiențe (mai puțin calciu în oase, de exemplu). Din acest motiv, pentru a le oferi nutrienții de care au nevoie, trebuie să consume alimente fortificate.
Produse înlocuitoare
Acestea sunt produse care, fără intenția de a înșela, pEste destinat să înlocuiască total sau parțial un aliment. Unul dintre înlocuitorii care reușesc sunt alimente pe bază de plante care imită textura și aroma cărnii. De exemplu, în Statele Unite, burgerii de origine vegetală triumfă. Miliardarii populari, precum Bill Gates, au investit milioane de dolari în companii care pariază pe acest tip de înlocuitori, precum Beyond Meat sau Impossible Foods.
În cazul peștilor, un înlocuitor care a avut mare succes este surimi, pe care mulți dintre noi am folosit-o vreodată pentru a însoți salatele. Această „invenție” japoneză, care încearcă să imite carnea de crab, oferă o doză bună de proteine.
Alimentele fundamentale
Acestea sunt ceea ce constituie un proporție semnificativă din rația obișnuită de hrană în diferitele regiuni spaniole. Acestea variază de la legume la citrice, alimente pe care le consumăm zilnic în Spania și din care avem o producție mai mare decât în alte țări din mediul nostru european.
Cu toate acestea, voi evidenția două exemple pe care le voi menționa mai târziu, deoarece acestea se pot încadra în alte categorii. Este despre miere și ulei de măsline.
În cazul mierii, suntem mai autosuficienți decât alte țări europene, dar este încă necesar să importăm miere din străinătate, ai cărei mari producători la nivel mondial sunt China și Turcia. La rândul său, în cazul uleiului de măsline, Spania este principalul producător mondial și, în ciuda acestui fapt, importă încă din alte țări, în special pentru a echilibra prețurile. Cu aceste date, el dorește să arate că, deși consumăm probabil produse naționale, nu tot ceea ce găsim în supermarket este de origine spaniolă (care în cazul petrolului are o calitate înaltă), mai ales că există produse slab etichetate și nu își identifică corect locul de origine.
Mâncare perisabilă
În această categorie găsim alimente care, datorită caracteristicilor lor, necesită condiții speciale de depozitare în perioadele lor de depozitare și transport. De obicei sunt cele mai proaspete, cum ar fi carnea, peștele, legumele și fructele.
Cu excepția alimentelor precum fructele, multe alimente perisabile trebuie refrigerate la 5 ° C sau mai puțin, sau congelate la -18 ° C sau mai jos pentru a încetini sau a opri creșterea bacteriilor, care apare rapid în alimente precum carne, carne de pasăre, fructe de mare și produse lactate atunci când nu sunt depozitate corespunzător.
Există cazuri precum bananasau, că este un aliment perisabil care, totuși, are nevoie de o temperatură de conservare temperată de aproximativ 13 ° C. De fapt, așa cum vom vedea mai târziu în alimentele modificate, dacă este introdus în frigider se deteriorează mai repede.
Un alt aliment perisabil de mare consum este carnea de pui, că, dacă nu este consumat în zilele următoare cumpărării, își schimbă imediat nuanța (la mai gălbuie) și mirosul, care este un simptom al deteriorării sale.
Pe de altă parte, articolele neperisabile sunt frecvente și în bucătăria noastră, de la făină și paste până la zahăr., care sunt considerate răsfățate odată ce sunt amestecate cu un contaminant sau încep să se descompună odată gătite, dar care durează mult timp.