Profiterole sau mușcături de cremă

În orașul meu profiterole de o viață au fost numiți ronțăie. Lucrul cu profiterolele care mi-e teamă este un elegant care a început să apară în unele restaurante. Preppy sau care vrea să se prefacă, ce știu. Faptul este că acum, imediat ce vedem niște mușcături de cremă bine înmuiate în sos de ciocolată, le numim imediat profiterole. Dar sunt același lucru, niște găluște de patiserie choux coapte, care sunt umplute cu cremă sau o varietate de creme. Cât de bogați, repámpanos.

Termenul de profiterol pare a fi engleza veche, deși împrumutat din franceză. Hala, pilula cultivată.

Fiul meu cel mare este dependent de ciocolată și chiar și așa este foarte slab, foarte j ... De aceea îi plac aceste prăjituri bine acoperite cu ciocolată lipicioasă. Și spun, la ce servește mama lui, dacă nu ca să-l strică? Pai asta. În casa mea îmi place mai mult ciocolata cu lapte decât ciocolata neagră, așa că sosul este ciocolata cu lapte. Nu, purici de ciocolată, în casa mea suntem foarte ai noștri și mâncăm ceea ce vrem. Nu, nu merităm să murim pentru asta. Ia o plimbare, omule.

Acest lot de gustări/profiterole le umplu pe jumătate cu frișcă și pe jumătate cu cremă de patiserie. Rețeta pentru aluatul choux este cea pe care o am în acest articol de resurse despre ce este aluatul choux și cum este făcut, dar îl repet aici pentru că sunt foarte drăguță. Ea.

250g ouă
125g unt
125g lapte
125 g de apă
150 g făină (jumătate tărie, jumătate patiserie)
5g sare
10 g zahăr (5 g tagatoză)
130 g smântână lichidă (mai mult de 35% grăsime)
1 linguriță de lapte praf pentru a stabiliza crema

375 g lapte integral
1 bob de vanilie
3 galbenusuri de ou
95 g zahăr (47 g tagatoză)
40 g amidon de porumb (Maizena)
Zest de 1 lămâie (opțional)

Pentru a pregăti patiseria choux, urmăm aceste instrucțiuni.
Odată ce prăjiturile sunt coapte, așteptăm să se răcească bine. Între timp facem crema de patiserie, așa cum vă explic aici. O lăsăm să se răcească bine, cu un plastic lipit la suprafață. Cand este rece il pasam intr-o punga de patiserie cu muștiuc neted.
Adăugăm la smântâna lichidă, care va fi foarte rece, laptele praf și îl asamblăm într-un robot sau cu tije, până când este foarte dur. O pasăm într-o altă pungă de patiserie cu bucală buclă.
Deschidem toate gustările în jumătate, fără a separa cele două jumătăți, cu un cuțit sau foarfece, oricum vă place cel mai mult. Umpleți jumătate din prăjituri cu smântână și jumătate cu cremă de patiserie.
Le serviți într-un platou frumos, însoțit de sosul cald de ciocolată; Ciocolata o topesc într-un vas la cuptorul cu microunde, având mare grijă să nu exagerez, încetul cu încetul și amestecând bine. Se servește imediat, cu excepția cazului în care adăugați un strop de smântână lichidă pentru a o face mai fluidă. Puteți adăuga și unt de cacao, deși acesta este un pic de lux asiatic.

Ofer cantitățile de tagatoză pentru patiseria choux și pentru umplutură pentru că „sunt pre-diabetică” și am aflat în blogul Helenei, Bogat fără zahăr, că tagatoza este un îndulcitor feten. Și ea știe multe despre asta, nu te certa cu mine. A, și de obicei nu adaug zahăr la frisca, dacă crema este bună, este perfectă ca atare. Am mai spus-o, dar îmi place crema Priégola. Este o adevărată plăcere.

(Plăcile de culoare crem provin din magazinul María Lunarillos.)

Cât de puțin au durat blestemații ronțăie... sau profiterole... sau bowling ... sau cum vrem să le numim.

Abonați-vă, astfel încât să nu ratați nimic și să obțineți o mini-rețetă

Comentarii

Ains Miriam, sunt de tip 2 de 20 de ani. Foarte bine controlat, da, cu multe sacrificii, sunt expert în calorii și carbohidrați. Zilele trecute i-am spus endocrinului meu despre tagatoză și mi-a spus că preferă că în ziua în care am o prăjitură, brioșe, desert…. se face cu zahăr. O bucată mică și ținând cont că hidrații din făină sunt aproape mai răi decât zahărul pe care îl solicită rețeta. Ne pare rău, dacă doriți, nu postați comentariul. Ultimul lucru și am terminat; cel mai bun exercițiu complet, o oră pe zi, mână sfântă.
Vopseste gustarile alea.
Sărutări.
Speranţă.

Cum să nu îl public? Sigur, da, toate experiențele sunt binevenite. Îndulcitorii buni sau răi au fost întotdeauna un coșmar pentru că eu, chiar înainte de acest diagnostic, mă îngrijisem de dulciuri de ani de zile și am văzut întotdeauna că există foarte puțini acorduri între diferiți medici. Este să te împuști singur. Într-adevăr, dacă aveți dubii, nu luați-o și atât. Și, în orice caz, asta fac, să nu cred că, chiar dacă gătesc lucruri cu tagatoză, sunt gata să le iau. Sărutări.