Produse lactate în diete pentru purcei - Articole - 3tres3, pagina porcului
Vârstele timpurii la înțărcare din motive de sănătate sau din motive pur economice fac necesară conceperea unor diete specifice adaptate fiziologiei purcelușilor. În aceste diete, produsele lactate continuă să joace un rol cheie datorită digestibilității și gustului lor, motiv pentru care nu sunt ușor de înlocuit cu alte materii prime cu costuri mai mici din aceste furaje. La vârste mai mici de trei săptămâni, sistemul enzimatic al purcelușului este adaptat aproape exclusiv unei diete lactate caracterizată prin trei substanțe nutritive cheie; lactoză, grăsimi și proteine (cazeină, albumine, globuline și alte proteine serice). Fiecare dintre ele are importanța sa în nutriție.
Lactoza este principalul carbohidrat din lapte care conține și alți derivați și diferite cantități de oligozaharide. Aceste componente contribuie la dezvoltarea animalului nu numai datorită gustului său ridicat, digestibilității și valorii energetice, ci și datorită faptului că pot promova dezvoltarea unei flore lactice benefice, în maniera unui prebiotic. O parte din lactoză este fermentată în acid lactic în partea proximală a digestivului, acidifiant această porțiune a tractului și favorizând controlul microorganismelor patogene și digestibilitatea proteinelor vegetale. În plus, lactoza îmbunătățește solubilitatea sărurilor minerale și, astfel, absorbția lor la nivel intestinal.
Grăsimea din lapte este alcătuită din acizi grași cu lanț de litere, cu o palatabilitate și digestibilitate excelente. Din păcate, costul său nu permite utilizarea sa în hrana animalelor. Serurile regresate folosesc diferite tipuri de grăsimi și emulsii și sisteme de aplicare. Este esențial să cunoașteți sistemul pentru a evalua corect conținutul său de energie și digestibilitatea. Serurile reîngrășate cu ulei de cocos sunt, în general, mai digerabile decât cele refașate cu seu.
O fracție uitată dar importantă a serului este fracția minerală. În mod tradițional, în Spania, utilizarea serului bogat în cenușă a fost evitată (în cazul serului delactozat) din cauza credinței generale că excesul de electroliți este dăunător la purcei. Cu toate acestea, cercetări recente indică faptul că nevoile de electroliți ale purceilor sunt mai mari decât cele documentate și că, de fapt, o creștere a nivelurilor de Na, K și Cl ar putea beneficia chiar și dezvoltarea timpurie a purcelului. Prin urmare, conținutul de electroliți nu este un factor limitativ pentru includerea produselor lactate în acest tip de dietă.