Produse de patiserie de casă în carantină ajută profesionistul să o facă sănătoasă Știri despre gastronomie

Lipsa de mobilitate datorită închiderii și utilizarea unor ingrediente obișnuite de patiserie poate pune o problemă calorică

patiserie

Carantina în fața pandemiei de coronavirus a forțat multe familii să-și ascuțească ingeniozitatea și una dintre cele mai utilizate resurse este bucătăriaa, în special cofetărie, deoarece cei mai mici din casă pot participa la ea, deși sănătatea trebuie întotdeauna luată în considerare.

Lipsa de mobilitate datorată închiderii și utilizarea unor ingrediente obișnuite de patiserie poate pune o problemă calorică și, de aceea, maestrul bucătar de patiserie valencian Salvador Pla atrage atenția asupra Efe că „nu totul merge” la prepararea dulciurilor acasă, deoarece poate duce la probleme de sănătate și ar trebui promovată utilizarea ingredientelor sănătoase.

RISCUL SEDENTARISMULUI

„Trebuie să ținem cont de faptul că vom fi într-un moment mai marcat al sedentarismului și, din moment ce trebuie să fim ocupați cel mai mult timp, adesea cu copiii, vă sfătuiesc să faceți produse de patiserie dulci și sărate cu un conținut caloric mai scăzut”, explică Pla.

Pentru bucătarul patiser valencian, cel mai bun bucătar patiser din lume în 2018, este fezabil să faci tot felul de aluat acasă pentru a face briose, prăjituri și cocas sau focaccias sărate, cu produse precum faina de spelta deoarece este „mai puțin bogat în gluten, mai puțin alergenic, are o ușoară aromă de nuci și poate fi găsit în orice cuptor tradițional”.

„În același timp în care oferim produse elaborate, aceștia ne pot cere și ingrediente de bază și materii prime pentru a-și putea elabora produsele acasă”, indică Salvador Pla, care sfătuiește folosiți zahăr din trestie integrală sau miere, care sunt mai puțin procesate decât zahărul alb.

Cu dublul obiectiv de a mânca sănătos și de a petrece timp cu familia, bucătarul patiser valencian, proprietarul patiseriei Monpla din Valencia, oferă două rețete de preparare, una dulce și cealaltă sărată, ale cărei elaborări „au puține dificultăți și întreaga familie poate participă. ".