Producție n de salm; n Coho
De Karla Faúndez Leal
Un sezon optim a fost realizat de principalii producători de somon Coho din țară, cu o producție caracterizată prin rezultate pozitive asupra sănătății, mortalități limitate, greutate adecvată, prețuri bune pe piața internațională și posibilitatea extinderii de noi destinații pentru a introduce această specie, care a devenit în cea mai stabilă creștere a somonului la nivel național.
Astfel, din iunie 2014, exporturile de somon Coho au atins 63.101 tone, reprezentând 22% din totalul producției mixte pentru perioada respectivă și vânzările de 383 milioane USD, conform informațiilor furnizate de SalmonChile. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, în aceeași perioadă din 2013, au fost exportate aproximativ 81.000 de tone din acest produs, pentru o valoare de aproximativ 281 milioane USD.
Una dintre caracteristicile principale în producția de somon Coho este că are o prevalență mai scăzută a bolilor și nu este afectată de caligus, deși există o prezență ridicată a Piscirickettsia salmonis sau SRS. De asemenea, producătorii evidențiază viteza de creștere și nivelul de pigmentare pe care îl atinge la nivel muscular, ceea ce îl face atât de dorit în destinația sa principală, Japonia, printre alte caracteristici.
O specie nobilă Directorul Empresas Aqua Chile, Mario Puchi, a comentat că proiectul pentru introducerea somonului Pacific de către Serviciul Național de Pescuit și Acvacultură (Sernapesca) s-a bazat pe trei specii: Sakura-masu (Oncorhynchus masou), somon roz Oncorhynchus gorbuscha) și somon chum (Oncorhynchus keta), „cu care am lucrat câțiva ani în Coyhaique și Aysén, pentru a le introduce în habitatul natural din sudul țării noastre. În ultimii ani ai acestui proiect, a fost încorporat somonul Coho (Oncorhynchus kisutch), cu rezultate foarte bune în captivitate ”, a explicat el.
„Ne-am decis pentru somonul Coho, pentru că a fost specia care s-a adaptat cel mai bine condițiilor de captivitate. Celelalte trei specii s-au comportat bine, dar în modul de fermă. De asemenea, cu excepția Sakura-masu, acestea au o valoare mai mică. Somonul Coho a început să fie cultivat în Chile, cu un accent puternic pe piața japoneză. Prin urmare, a fost o cultură orientată spre o recoltă sezonieră. Am lucrat în acest sens în toate aspectele sale, atât în cultivare, cât și în genetică, pentru a-l aduce pe piața japoneză în mod sezonier. Acesta este motivul pentru care această specie are o recoltă foarte concentrată în primăvara-vară ”, a explicat Mario Puchi.
În acest sens, executivul sugerează că această sezonalitate poate fi întreruptă, „așa că ar trebui să lucrăm la genetică și biotehnologie. Cu toate acestea, piața este foarte limitată și pentru a produce această specie pe tot parcursul anului, ar fi, de asemenea, necesar să se deschidă alte nișe sau să pătrundă pe noi piețe. Mai presus de toate, au încercat să aducă înaintea sezonului de reproducere, pentru a produce o smolt mai mare și mai timpurie și, astfel, pentru a scurta ciclul de producție pe mare ", a spus el.
Opinia directorului Empresas AquaChile, Mario Puchi, cu privire la modul în care lucrează în prezent cu această specie este că „astăzi cultivarea somonului Coho este foarte bine realizată, mortalitatea este scăzută, se obține un produs bun și instrumentele care avem de lucru. Este normal să auzim că există cicluri de somon cu mortalități de la 2% la 5%, ceea ce este absolut rezonabil ".
Pentru executiv, prevenirea bolilor cu vaccinuri și producerea unui smolt mai mare și mai bine selectat în momentul intrării în mare, fac o diferență în gestionarea somonului Coho. "Astăzi, manipularea pe mare este foarte limitată, unde una dintre măsurile adoptate este introducerea numărului final de pești în fiecare cușcă, pentru a evita selecțiile, care sunt mai orientate spre aspectul sanitar".
În ceea ce privește acest ultim factor, boala care afectează astăzi nu numai această specie, ci și pe cele trei care sunt cultivate în Chile, dar cu cel mai mare efect în cultivarea Coho, este Piscirickettsia salmonis, sau SRS, „în acest sens - a adăugat Puchi - s-au înregistrat progrese în ceea ce privește utilizarea unui vaccin care le protejează, dar nu s-a putut acoperi complet ”.
Pentru directorul AquaChile, unele dintre principalele caracteristici care diferențiază somonul Coho de alte specii sunt „viteza sa de creștere; pigmentarea pe care o realizează la nivelul mușchiului este foarte bună și a demonstrat că este una dintre cele mai nobile specii pe care le cultivăm. Pe lângă faptul că avem avantajul că suntem „țara” care produce această specie de cultură pentru o piață care are o cultură în jurul somonului profund înrădăcinat, cum ar fi Japonia ”.
În ceea ce privește reglementările mai puțin stricte pentru somonul Coho -deoarece această specie nu este afectată de virusul ISA-, Mario Puchi a exprimat că „cred că gestionarea care se face cu broodstock și cu intrarea apei dulci în sezonul corespunzător nu ar trebui să fie modificate, prin urmare, ele nu provoacă stres peștilor și evităm bolile care pot apărea ".
În cele din urmă, executivul a spus că crizele prin care a trecut industria i-au obligat să caute alte nișe, „așa s-au făcut fileuri de somon Coho de câțiva ani acum orientate către anumite segmente, cred că este responsabilitatea noastră să deschidem și să menținem această producție de file ”, a subliniat el.
Cel mai bun centru de somon Coho Australis a fost compania câștigătoare anul trecut cu distincția acordată de compania de prelucrare a alimentelor EWOS, „Cel mai bun site” pentru Coho, în categoria „Coho fără fotoperiodă”, pentru centrul „Italia”, situat în regiunea Aysén . Centrul a obținut indicele de creștere EWOS, EGI (EWOS Growth Index) 124 și KFCR 0,4, (factor de conversie), reușind să recolteze 4,5 kilograme de pește într-o perioadă de 41 de săptămâni.
„În calitate de companie, am avut cel mai bun centru de somon Coho în ceea ce privește factorii de conversie, unde strategia respecta sațietatea controlată, în principal asociată cu faptul că se monitorizează peștele în fiecare zi și se adaptează tabelele și modelele la comportamentele populației. Din punct de vedere biologic, aceasta este o specie care are un comportament mult mai agresiv în hrănire, astfel încât cele mai bune rezultate productive în factorul de conversie apar la somonul Coho ", a explicat managerul Agriculturii din Australis, Cristian Sauterel.
Executivul a declarat pentru SalmonXpert că are un model productiv în apa de mare pentru somonul Coho, care respectă cel mai bun parametru și comportament al speciei. „În cadrul modelului de producție, unul dintre factorii fundamentali este densitatea, motiv pentru care semănăm un număr de pești pe cușcă care permite mai puțin stres. Un alt punct este gestionarea și controlul bolilor, unde controlul sanitar al centrelor noastre este foarte strict, deoarece somonul Coho - deși astăzi este una dintre speciile cu cel mai mic impact asupra bolilor - este încă foarte sensibil la SRS și bacteriene. Boala renală (BKD) ".