Probleme cu ceaiul Kombucha OCU
Vorbim despre un alt aliment la modă: ceaiul de kombucha. Unele mărci profită de atracție pentru a vinde acest produs la scară industrială. Cu toate acestea, această băutură a fost deja consumată în China în urmă cu 2.000 de ani și în mod tradițional a fost făcută acasă. Vă spunem caracteristicile și presupusele sale beneficii.
Un produs fermentat
Pentru cei care nu o știu încă, ceaiul kombucha (cunoscut și sub numele de ciupercă machuriană, ciupercă de ceai sau ciupercă chineză) este un băutură care este făcută din ceai îndulcit care a fost fermentat de o colonie simbiotică de bacterii și drojdie.
Această colonie se numește SCOBY și se caracterizează prin faptul că are o aspect gelatinos. În plus, ca și colonia cu care se face kefir, aceasta poate fi multiplicat la nesfârșit dacă este hrănit.
Ce gust are ceaiul de kombucha?
Gustul ceaiului de kombucha variază în funcție de timpul de fermentare (de obicei între 7-30 de zile), perioadă în care se produc CO2, acid acetic și cantități mici de alcool.
Cu cât fermentează mai puțin, aroma de kombucha va fi mai dulce și mai fin. Dimpotrivă, dacă toate aceste microorganisme acționează asupra ceaiului mai mult timp, rezultă un gust mai intens și acid-oțet.
Nu credeți tot ce spun
Ca orice alt ceai, kombucha este o băutură care conține cofeină și asta nu de mare interes nutrițional, cu excepția conținutului său în vitamine B și câțiva aminoacizi. În plus, și ca urmare a fermentației, ceaiul de kombucha generează alți compuși precum enzime și acizi organici cărora li se atribuie efecte benefice pentru organism.