Prezentarea mâncării; Este important să vă planificați dieta
Știați că mâncarea este o experiență care implică toate simțurile, nu doar gustul sau mirosul?
Gustul este probabil cel mai fascinant aspect al mâncării și băutului. Folosește o varietate complexă de simțuri și procese, care lucrează incredibil împreună pentru a crea o experiență unificată și, sperăm, plăcută.
Procesele implicate nu sunt doar cele implicate în degustare în momentul mâncării, ci și procesele de memorie și învățare: evident evităm acele alimente de care avem o memorie negativă și le favorizăm pe cele care ne plac.
Experții în psihologie din aceeași universitate spun că jumătate din informațiile pe care creierul le procesează într-un mod senzorial, chiar și atunci când mănâncă, provin din vedere, cealaltă jumătate este alcătuită din date colectate de restul simțurilor.
Cercetătorii au arătat că o varietate de factori vizuali, precum culoarea și echilibrul articolelor de pe o farfurie, pot influența percepția și răspunsul meselor la mâncare.
Oamenii percep și apreciază mâncarea într-un mod multisenzorial, adică informațiile din diferitele simțuri sunt integrate atât la nivel perceptiv, cât și semantic.
Acestea includ, printre altele, prezența altor persoane, atmosfera sau mediul în care se consumă mâncarea, tacâmurile cu care mâncăm și vasele.
Așadar, să punem în practică vechea zicală despre a mânca cu ochii! NU lăsați prezentarea preparatelor dvs. să devină indiferentă!
Prezentarea este la fel de importantă ca gustul?
Mâncărurile cu o prezentare atentă ni se par a avea o aromă mai bună. Astăzi vrem să vă vorbim despre importanța prezentării preparatelor, atunci când faceți o rețetă. Este la fel de important ca aroma sa să surprindă și să încânte, ca prezentarea să fie apetisantă și izbitoare.
Care este cravata și prezentarea unui avocado?
Pentru a ști cum să preparăm mâncarea, trebuie mai întâi să știm la ce ne referim când vorbim despre farfurie sau asamblare de mâncare în bucătărie. Placarea este prezentarea unui fel de mâncare, este acțiunea de a plasa diferitele elemente care alcătuiesc un fel de mâncare pentru a oferi confort mesei atunci când îl consumă, precum și pentru a-i da o notă estetică care îl face mult mai plăcut. Din epoca romană, cu gustul pentru excese și lux, mâncărurile au început să fie prezentate în moduri mai originale, iar meritul unui bucătar a fost apreciat pentru capacitatea sa de a impresiona mesenii.
În zilele noastre, este clar, aceste excese nu sunt stilate, iar decorul tinde să fie cât mai simplu și elegant posibil, evitând stilurile baroce. Practic, să ne lăsăm lăsați de intuiția și bunul nostru gust, dar există mai multe reguli care ne pot ghida.
În timp, placarea a devenit o artă. Atât de mult încât uneori ne gândim mai mult la estetică decât la gust, fapt pe care trebuie să-l evităm cu orice preț. Idealul este de a crea o prezentare coerentă între estetică și aromă și elementele felului de mâncare. Nu are rost un fel de mâncare drăguț, dar care are un gust mediocru.
Rezumat: Unul dintre momentele cheie în bucătărie este prezentarea și placarea vaselor. Fiecare placă este o operă de artă comestibilă, așa că nu neglijați asamblarea acesteia.
Ce elemente alcătuiesc o placă?
În afară de vasele în care vom așeza mâncarea, ce altceva mai trebuie o farfurie pentru a fi „farfurie”? Componentele sunt foarte variate și diferitele elemente trebuie distribuite pentru a realiza o placare de înaltă bucătărie și pentru a-i evidenția armonia. Deci, ce fel de ingrediente ar trebui să ținem cont atunci când prezentăm un fel de mâncare?
Proteine
Proteinele sunt de obicei partea importantă a vasului și elementul principal. Sunt carne de tot felul, fie că sunt bovine, de porc sau de păsări.
Garnizoană
Garniturile pot fi de multe tipuri, dar în principal există două, cele de legume sau cele de amidon. Garnitura de legume este un acompaniament secundar care conferă prospețime și culoare vasului. Garniturile de amidon sunt acompaniament pe bază de farinacee sau carbohidrați, cum ar fi orezul, cerealele sau cartofii.
Sosuri
Sosurile sunt, în majoritatea cazurilor, cheia preparatului. Fiind un element lichid, oferă multe posibilități atunci când decorați farfuria. O idee bună este să pictezi pe farfurie cu sosul, de parcă ar fi o pânză.
Elemente pur decorative
Deși nu sunt pur decorative, deoarece vor adăuga aromă vasului, rolul lor este mai estetic decât organoleptic. Sunt salate, ierburi, alimente prăjite, flori comestibile care însoțesc adesea mâncărurile noastre.
Rezumat: Evident, nu este necesar ca toate felurile de mâncare să fie formate din elementele descrise, ci le enumerăm pur și simplu, astfel încât să știți toate opțiunile pe care le aveți pentru decorarea felurilor de mâncare gourmet.
Tipuri de placare; Care sunt?
În primul rând, dacă avem suficientă veselă, alegerea farfuriei este importantă. În mod normal, o placă foarte neutră, cu o culoare pastel deschisă, sau chiar albă, este mai bună, iar dacă este fără desene mult mai bună. Cea mai decorată veselă clasică este o altă opțiune, atâta timp cât acestea au un decor simplu și neutru.