Justificările pentru dieta Paleo sunt suficiente; Dieta mea șchiopătește
Recent, ne-am putut bucura de un colocviu pe diferite tipuri de diete la Radio Nacional, în special în programul de noapte El canto del grillo, un program pe care îl puteți asculta aici.
În mod curios, l-am considerat mental ca fiind ceva mai ostil și în care ar exista mai multe confruntări, dar desfășurarea programului a fost de așa natură încât au fost evidențiate părțile „pozitive” ale celor două modele de hrănire prezentate: dieta paleo și dieta crudă vegană. Chiar și în anumite aspecte în care nu sunt de acord cu însoțitorii programului, nu am putut să ne adâncim și el a fost destul de cordial. Atât de mult încât am vrut să redeschid puțin dezbaterea pentru a exprima lucruri pe care nu le-am putut face în acea zi.
Aviz cu privire la aceste două diete
Primul lucru este că cineva poate gândi. Ce vor face ei cu asta? Ei bine, puțin sau mult, în funcție de modul în care îl privești. Puțin în justificare, în alegerea mâncării; dar poate mai mult decât pare în motivațiile de ce sunt urmate: sentiment de apartenență, sănătate, credință în justificarea care îl promovează.
În calitate de dietetician-nutriționist, nu judec motivațiile pentru alegerile dietetice ale nimănui. Din punct de vedere nutrițional, ambele sunt două opțiuni alimentare valabile și complete dacă sunt bine concepute (ca aproape oricare), cu excepția faptului că veganul crud are nevoie de suplimentarea cu vitamina B12 (deși sunt explorate alternative, deocamdată este sigur să le completați). Emisem deja un aviz anterior cu privire la dieta Paleo, dar era foarte superficial pentru ceea ce îmi doream.
Dietele de restricție pentru grupul alimentar
Au doar considerația că restricționează/limitează o serie de alimente. Pur și simplu trebuie să luați măsurile de precauție corespunzătoare, astfel încât să nu existe deficit, dar ambele pot fi sănătoase, insist dacă combinăm alimentele corect.
Trebuie să spun că cele două opțiuni prezintă o provocare actuală, adică a fi în favoarea uneia sau alteia nu este ușor cu contextul și mai ales cu oferta alimentară pe care o găsim astăzi. Și cred că sunt și diete, care sunt criticate în mod obișnuit cu argumente inadecvate, permiteți-mi să explic: Oamenii care spun că sunt periculoși sau îi definesc ca având un exces sau un deficit de anumiți nutrienți; face acest lucru presupunând că sunt prost concepute, Nu-mi place să presupun că s-a făcut greșit, ci să analizez dacă este sau nu compatibil cu sănătatea, și ambele sunt dacă sunt făcute bine, deci nu trebuie să vă asumați acest lucru. Nu mă îmbrățișez, personal, niciuna dintre aceste diete nu are lucruri pozitive care să-mi placă, deși este adevărat și că au lucruri inerente care nu-mi plac.
Mai ales din cauza subculturii care se creează în jurul acestor curenți, în special a celor promovate mai ales de șarlatani care atribuie proprietăți exacerbate pentru a face afaceri. Personaje care, deși nu totalitatea, sunt norma.
Beneficiile presupuse ale dietei paleo. Font RobbWolf
La fel ca o dietă, nu trebuie criticată ca fiind periculoasă, presupunând că este prost concepută. Poate că nu ar trebui să i se atribuie anumite beneficii care presupun că este optimizat. Este efectul unei diete paleo să ai un somn mai bun? Sau să fie antiinflamator? Sau este derivat din anumite alimente? Poate că dacă fac dieta paleo fără pește sau nuci, nu va fi atât de antiinflamator, nu? Pe cine face atunci efectul?
Aș urma sau recomanda?
Mai degrabă decât să-i îndrum, îngrijorarea care decurge din mine, ceea ce aș face este să însoțesc pacientul, dacă acesta decide să o ia. La urma urmei, fac dieteticienii-nutriționiștii în alegerile dietetice ale pacienților.
Ipoteza dietei paleo este valabilă?
Mi se pare o ipoteză interesantă, pe care o explorăm mult, asupra căreia se efectuează și studii științifice, faptul de a ne evalua toleranța față de anumite alimente dintr-o perspectivă evolutivă mi se pare interesant. Descris aici pentru persoanele care nu o cunosc.
Alimente care alcătuiesc o dietă paleo. Sursa: Dieta Paleo
Dar cred că atunci când este tradus în ghiduri dietetice, nu prezintă în scopuri practice nimic din ceea ce nu știm. Practic este o dietă de excludere, știm de multă vreme că o dietă sănătoasă ar trebui să se bazeze pe fructe, legume, verdețuri ... proteine și grăsimi de calitate. Ce am să spun împotriva asta? Absolut nimic. Am putea intra în discuții minime despre periodicitatea și comoditatea sau nu a cerealelor și leguminoaselor, un aspect mai controversat și mai multe de descoperit zi de zi.
Cea mai mare contribuție pe care dieta paleo o prezintă pentru sănătate este o consecință a eliminării celor derivate din cereale și zahăr, deoarece eliminăm o mulțime de ultra-procesate. Normal că are rezultate atât de bune și că oamenii se simt atât de bine dacă îl comparăm cu o dietă convențională. Dar, practic, orice dietă sănătoasă pe care o împărtășiți în comparație cu una convențională (chiar și una mediteraneană comparativ cu una cu conținut scăzut de grăsimi, va deveni, de asemenea, mai sănătoasă).
Pot să înțeleg că anumite alimente controversate precum lactatele și cerealele pot fi observate, dar nu înțeleg de ce ar trebui să restricționez alimentele non-paleo care sunt sănătoase, cum ar fi leguminoasele, cerealele precum ovăzul, iaurturile, produsele fermentate, murăturile. . pur și simplu din cauza unei perspective de disponibilitate.
Acest lucru îmi provoacă întrebarea Dacă decid să mănânc fructe și legume actuale, sunt ele paleo? Gama noastră de produse ale fructelor și legumelor actuale practic nu a existat ca atare în paleolitic.
Cred că argumentul adaptării evolutive explică parțial rezultatele. Dar că beneficiile sale se bazează în principal pe faptul că cele ultraprocesate (fursecuri, făină, amidon) sunt eliminate din ele. Dar este un lucru pe care orice dietă sănătoasă, evolutivă sau nu, l-ar realiza.
Despre ce s-a mâncat înainte
Alimentele pe care le consumăm astăzi sunt departe de ceea ce ar mânca strămoșii noștri, fructele au fost selectate generație după generație pentru a fi așa cum sunt astăzi. Sunt conștient de faptul că dieta Paleo are o nuanță și este aceea de a „mânca ceea ce suntem adaptați” față de „ceea ce au mâncat strămoșii noștri”. Dar de câte ori sunt implicați la fel?