Prevenirea bolilor cauzate de C

păsări curte

Bacteriile Clostridium perfringens (C. perfringens) este una dintre cele mai frecvente cauze de intoxicație alimentară în Statele Unite. CDC estimează că în fiecare an C. perfringens cauzează aproximativ 1 milion de cazuri de boli de origine alimentară în Statele Unite.

Aflați mai multe despre această bacterie și despre măsurile pe care le puteți lua pentru a preveni bolile.

C. perfringens sunt bacterii care pot fi găsite în carne crudă și păsări de curte, în intestinele animalelor și oamenilor și în mediu. Unele tulpini produc o toxină care provoacă diaree.

Ce alimente obișnuite pot avea C. perfringens?

Carnea și păsările de curte sunt surse comune de infecții cu C. perfringens. Infecția cu C. perfringens poate apărea atunci când anumite alimente, cum ar fi fripturi mari sau caserole în oale mari, nu sunt păstrate la temperaturi adecvate până când nu sunt servite. Focarele tind să apară în locuri care deservesc grupuri mari, cum ar fi spitale, cantine școlare, închisori și case de bătrâni sau la evenimente de servire a alimentelor.

Oricine poate primi intoxicații alimentare de la C. perfringens.