Prăjit cu ulei de măsline, mai sănătos și mai ieftin Esență de măsline - Ulei de măsline
- start
- De ce Petrolul din Jaén?
- Ulei de măsline extra virgin
- Ce înseamnă acest web?
- Despre noi?
- Harta web
- Ulei de masline
- Tipuri de ulei de măsline
- Producție
- Petrol și sănătate
- Gastronomie
- Ulei de măsline în Spania
- Ulei din Jaén
- Cultura măslinelor
- Istoria măslinului
- Petreceri și sărbători
- Curiozități
- Cultură
- Produse
- Oleoturism
- Evenimente
- Muzeele
- Vizite
- Timp liber și timp liber
- Căi verzi
- Mai multe informatii
- Documentație
- Bibliografie
- Glosar
- Galerie
- Link-uri
- a lua legatura
Se prăjește cu ulei de măsline
Credința populară susține că prăjirea cu ulei de măsline înseamnă risipirea uleiului și risipirea banilor. Deoarece uleiul de măsline este mai scump decât alte uleiuri vegetale utilizate mai des pentru prăjire, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui, se consideră că este mai economic să prăjești cu ulei mai ieftin. Acest argument este o greșeală foarte frecventă, în acest articol vom explica de ce prăjirea cu ulei de măsline este mai ieftină și mai sănătoasă decât cu alte grăsimi.
Prăjirea înseamnă scufundarea alimentelor, crude sau gătite, într-o baie de grăsime la o temperatură suficient de ridicată pentru ca alimentele să fie aurii și clare, asigurându-se că absorb cea mai mică cantitate de ulei.
Când un aliment este scufundat în ulei la temperatura optimă de prăjire, la exterior se formează o crustă care îl împiedică să fie înmuiat în ulei și își păstrează toată valoarea nutritivă. S-a arătat că în timpul prăjirii temperatura internă a alimentelor rămâne aproape constantă la 100 ° C, până la evaporarea totală a apei conținute în aliment.
Grăsimea prăjită începe să pătrundă în alimente atunci când cea mai mare parte a apei pe care o conține s-a evaporat, aceasta înseamnă că contactul cu grăsimea este foarte scurt și valoarea sa nutritivă nu se deteriorează.