Prăjire cu ulei de măsline extravirgin - Belluga Gourmet
Cât de bine știi ulei de măsline extra virgin este protagonistul multor rețete, tocănițe și feluri de mâncare gastronomie mediteraneană. În plus, uleiul este elementul principal al mâncărurilor prăjite sau al mâncărurilor prăjite și al a ceea ce știm sub numele de „fast food” sau „junk food”.
Adevărul este că prăjirea alimentelor pe care le consumăm regulat nu este una dintre cele mai sănătoase metode culinare pentru corpul nostru și, prin urmare, nici alimentele prăjite nu sunt.
La prăjire, când scufundăm alimentele în ulei la o temperatură ridicată, suprafața se gătește aproape instantaneu, umezeala se transformă în abur și acest lucru ajută la prevenirea scurgerii uleiului în alimente. Dimpotrivă, dacă temperatura este scăzută, uleiul se scurge în mâncare, lăsându-l gras.
Dar un lucru este adevărat, și anume, putem spune că ulei de măsline extra virgin este cel mai sănătos în alimente prăjite.
Conform Federația Spaniolă a Ospitalității în prăjire, uleiul principal și cel mai sănătos este ulei de măsline extra virgin, deoarece nu pierde aroma sau calitatea, pe lângă faptul că rezistă la temperaturi ridicate și face ca alimentele prăjite să fie digestive și hrănitoare.
Ulei de măsline extra virgin Este cea mai stabilă grăsime împotriva grăsimilor și a altor uleiuri, deoarece este mai bogată în acid oleic, precum și în vitamina E și polifenoli care îl protejează de oxidare. Ulei de măsline extra virgin Este cel mai potrivit, este mai ușor și este mai gustos pentru prăjire, folosindu-l corespunzător.
Antioxidanții din uleiul de măsline extravirgin își păstrează proprietățile benefice atunci când acest produs este utilizat pentru prăjire. Acest lucru este demonstrat de o analiză a cercetătorilor din Universitatea Jaen, care, de asemenea, s-au dovedit a produce mai puțini compuși dăunători sănătății după utilizare pentru prăjire.