Cercetătorii navariști demonstrează că nu toate caloriile fac același îngrășare El Correo

Cercetătorii de la Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea din Navarra au arătat că nu toate caloriile îngrășează la fel, deoarece, la aceeași valoare calorică, carbohidrații pot provoca o creștere mai mare în greutate decât grăsimile.

toate

Studiile lor compară creșterea în greutate cauzată de două diete izocalorice (cu aceleași calorii), una dintre ele bogată în grăsimi și cealaltă bogată în carbohidrați, ambele efectuate la rozătoare. Conform rezultatelor publicate, creșterea în greutate depinde nu numai de câte calorii sunt ingerate, ci și de ce tip sunt.

„Acum știm că consumul a 2.000 kilocalorii cu o preponderență de carbohidrați nu este același lucru cu consumul unei diete mai grase”, explică unul dintre autorii studiului, profesorul de nutriție Alfredo Martínez. „Această diferență se datorează modificărilor epigenetice din celulele noastre. Adică, modificărilor cauzate de dietă în citirea genelor noastre printr-un proces pe care îl numim metilare ».