Pot să dau ton conservat copilului meu @ Programul PAIDO
În urma recomandărilor recente ale Agenției Spaniole pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (Aesan), mulți părinți și medici au primit această întrebare. Și răspunsul nu este ușor. După multe cercetări și căutări pe net în surse specializate, transcriu cea mai detaliată analiză pe care am găsit-o în această privință.
Vine din mâna lui D. Luis Jimenez prin minunatul său blog Ce spune știința pentru a slăbi
El a făcut o analiză importantă a recomandărilor AESAN, comparându-le cu cele făcute de alte instituții și cu diverse articole științifice. În ciuda acestui fapt, nu există un răspuns definitiv, dar vă încurajăm să citiți intrarea completă. În orice caz, dacă nu este posibil, evidențiem comentariile mai specifice cu caractere aldine.
Dacă doriți să accesați direct intrarea originală, faceți clic aici
Cu câteva zile în urmă, Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară și nutriție (Aesan) și-a actualizat liniile directoare privind aportul de pește în ceea ce privește prezența mercurului. Le-a oficializat într-o broșură cu recomandări pentru populație, atât generală, cât și vulnerabilă, cu cantitățile maxime recomandate și o indicație a speciilor cu tot mai puțin mercur, care pot fi descărcate de pe acest link.
Aceasta este figura principală cu mesajele cheie:
Dar există mai multe aspecte în această broșură care îmi ridică îndoieli și întrebări.
Primele informații de bază lipsesc pentru a le pune în practică. De exemplu, recomandările de consum sunt date în porții și nicăieri nu se specifică ce cantitate corespunde unei porții (de obicei în jur de 125 de grame pentru adulți și 75 pentru copii). De asemenea, nu se menționează diferențele posibile (sau nu) între peștele proaspăt și conservele.
Al doilea, de ce sunt peștii separați în trei grupe, în funcție de conținutul lor de mercur (ridicat, mediu, scăzut), dacă mai târziu în recomandări se folosesc doar două niveluri, cel ridicat și cel mic-mediu mixt? De asemenea, puteți amesteca cu adevărat basul și mid? Poate 3-4 porții săptămânale de pești clasificați ca „conținut mediu de mercur” să ingereze în siguranță 3-4 porții săptămânale (cum ar fi tonul ușor, consumat pe scară largă în Spania) de toate grupurile, inclusiv copiii mici?
Și, în al treilea rând, nu am putut găsi pe ce se bazează aceste recomandări. Site-ul web Aesan oferă un conținut pe această temă, care explică aspectele de bază ale contaminării cu metilmercur la pești și include câteva linkuri către documente EFSA complementare, dar nu indică de unde au apărut recent recomandările. Pe ce date specifice se bazează? Ce criterii au fost urmate pentru stabilirea sa?
În timpul căutării mele pentru informații suplimentare, am încercat să descarc unul dintre documentele de referință citate pe site-ul web Aesan, cel mai recent raport EFSA pe această temă. Conform acestui site, concluziile acestui raport sunt următoarele:
Cu toate acestea, cred că acest raport explică mult mai multe (recomand să îl citiți, este interesant) și nu cred că principala concluzie este aceea. De fapt, în ultima sa secțiune, cea a recomandărilor finale, scrie următoarele:
„Pe lângă limitarea aportului de pește și crustacee cu conținut ridicat de mercur în dieta zilnică pentru a evita expunerea regulată peste aportul săptămânal tolerabil (IST), nu este posibil să se facă recomandări generale privind consumul de pește în Europa. Fiecare țară trebuie să ia în considerare propriul model de consum de pește și să evalueze cu atenție riscul depășirii IST pentru metilmercur pentru a profita de beneficiile pentru sănătate rezultate din consumul de pește și crustacee. În plus față de evaluarea expunerii prin ingestia de pește, utilizarea biomarkerilor de expunere la metilmercur poate ajuta la evaluarea expunerii în diferite grupuri de populație. "
Acesta este EFSA se „ude” doar pe baza unei linii directoare foarte globale: limitați peștii cu mai mult conținut de mercur. Dar insistă asupra faptului că, în funcție de tipul de pește, zona geografică de pescuit și mărimea exemplarului, prezența mercurului poate fi foarte diversă, așa că recomandă fiecărei țări să monitorizeze îndeaproape prezența mercurului în diferitele tipuri de pești. și aportul mai precis, pentru a putea face recomandări specifice pentru cetățenii săi. În plus, în restul textului se detaliază că, deși peștele furnizează substanțe nutritive foarte interesante, valorile aportului de metilmercur sunt apropiate de limitele stabilite (în unele cazuri, cum ar fi la copii, este depășit).
Acest document EFSA este din 2015, deci am putea presupune că Aesan și-a făcut „temele”: a compilat date actualizate cu privire la prezența mercurului în toate tipurile de pește, a analizat aportul acestuia și, ca o consecință a tuturor acestora, a efectuat aceste recomandări recente. Dar adevărul este că nu am găsit dovezi care să o confirme. Pe ce date se bazează Aesan pentru a ajunge la acele 3-4 porții săptămânale de pești cu risc mediu-mic pentru toată lumea, inclusiv pentru copiii mici?
Mercur în cutie
Având în vedere lipsa de informații de la Aesan, putem căuta alte surse de încredere care să ne ajute să confirmăm aceste recomandări.