Postul găinilor înainte ca acestea să fie trimise la sacrificare

Consultant internațional în procesarea păsărilor

Puii trebuie să postească înainte de sacrificare pentru a reduce riscul de contaminare în timpul procesării. În timpul postului, pasărea pierde în greutate, ceea ce reduce randamentul în carcasă, crescând costurile și reducând profiturile. Deși pierderea este inerentă postului, este necesar să se cunoască și să se controleze cauzele sale pentru a minimiza extinderea și impactul economic asupra companiei.

Pierderea postului are loc de două ori și din motive diferite.

Între cinci și șase ore după tăierea furajului, 80% până la 85% din pierderea totală a postului la care este supusă pasărea provine din golirea sistemului gastro-intestinal, eveniment care nu poate fi controlat de companie.

De acolo până la sarcină, pierderea provine din suma diferitelor procese fiziologice legate de efortul păsării de a rămâne în viață, cum ar fi:

consumul de glicogen în ficat la începutul postului;
deshidratarea suferită de pasăre datorită efortului de a menține echilibrul acido-bazic al organismului;
pierderea de electroliți, deoarece pasărea fără mâncare excretă sodiu și potasiu pentru a menține echilibrul acido-bazic;
utilizarea de grăsime corporală (energie) și pierderea musculară suferită de pasăre, ale cărei consecințe asupra greutății corporale și conversia furajelor potentează pierderea economică.