Porumb, călător fără bagaje - ScienceDirect

Adăugați la Mendeley

sciencedirect

rezumat

Porumbul este astăzi un aliment foarte răspândit în lume, datorită plasticității caracteristicilor sale naturale și posibilității de a fi consumat în moduri diferite. De la locul său de domesticire, probabil în bazinul Balsas, a ajuns în toată Mesoamerica și în restul continentului. Odată stabilit contactul dintre Lumea Veche și cea Nouă, a ajuns rapid în Europa, Africa și Asia, unde a fost încorporat în diferite moduri pentru hrana umană și animală. Columb a adus primele semințe în Spania, unde a crescut din abundență până în 1498. Este foarte probabil că portughezii au adus-o în Africa și China, unde a fost desenată în mod realist în 1505. Este regretabil faptul că tehnica culinară cunoscută sub numele de nixtamalizare, și Pe o altă scară, combinația cu fasole sau alte leguminoase și tehnicile agricole ale milpa și chinampa nu au fost adoptate în altă parte, deoarece acestea au fost fundamentul subzistenței mexicanilor, până de curând.