Planta de amarant cu numeroase beneficii - Blog Ozone 21

numeroase
Frunzele și semințele acestui pseudocereal conțin proprietăți nutriționale benefice pentru sănătatea cardiovasculară

Sursa: consumer.es (3 noiembrie 2008)

Din amarant, atât boabele, cât și frunzele sunt folosite pentru consumul uman și animal. Frunzele s-au dovedit a fi o sursă excelentă de proteine, cu acumulare maximă în faza de înflorire.

În plus, frunzele conțin o cantitate bună de provitamină A și vitamina C. Printre acestea se numără calciu, fier și magneziu, deși ar trebui să se țină seama de faptul că organismul absoarbe mai bine calciu și fier de origine animală decât cel din legume.

Cantitatea de fibre de frunze este, de asemenea, relevant, astfel încât consumul său poate fi benefic pentru persoanele cu probleme de constipație.

Semințe deosebite

Boabele de amarant au o concentrație mai mare de proteine ​​decât alte semințe de cereale

Boabele de amarant sunt considerate pseudocereale datorită caracteristicilor sale similare cu cele ale boabelor de cereale adevărate. Cu toate acestea, din punct de vedere botanic, nu poate fi inclus în acest grup de plante. Valoarea nutrițională a amarantului a fost studiată pe larg, iar cercetările arată că boabele au o concentrație mai mare de proteine ​​decât alte semințe de cereale.

De exemplu, conținutul de lizină (limitând aminoacizii din cereale) este mai mare, cu o concentrație de aproximativ 15% -18%, mai mare decât cea găsită în grâu, orez și porumb. La proporția sa relevantă de proteine ​​se adaugă aportul său ridicat de carbohidrați, deoarece amidonul este componenta sa cea mai mare și reprezintă între 50% și 60% din greutatea sa.

Conținutul de grăsime al bobului de amarant este, de asemenea, mai mare decât cel al altor boabe; variază între 7% și 8%, deși în compoziția acestor grăsimi se remarcă prezența acidului oleic și a acidului linoleic, care reprezintă aproximativ 75% din totalul grăsimilor prezente în cereale și care exercită o acțiune benefică asupra vaselor de sânge iar inima. Mai exact, acidul oleic crește HDL-c sau „colesterolul bun” și reduce colesterolul total, în detrimentul LDL-c sau „colesterolul rău”.