Plăcintă cu brânză de vaci și cremă de lămâie

O rețetă clasică irlandeză care combină brânză de vaci proaspătă și caș de lămâie într-un tort cu aromă ușoară și o crustă crocantă.

Încălzim cuptorul la 175 ° C și ungem o formă de tort rotundă.
Punem branza de vaci intr-o strecuratoare pentru a scurge lichidul.
Întindem aluatul și îl punem în matriță, tăind excesul și lăsând matrița deoparte.
Intr-un castron mediu punem 100 g zahar (4/5) si 100 g (4/5) unt, amestecandu-le cu o lingura.
Apoi, adăugați 25 g (1/2) de făină, coaja și zeama de lămâie, gălbenușurile și brânza de vaci scursă. Amestecăm totul bine.
Trecem această umplutură în matrița pregătită.
Acum pregătim crema de topping amestecând într-un vas 25 g (1/2) de făină, 25 g (1/5) și 25 g (1/5) de unt topit cu oul bătut. Incorporam esenta de vanilie, daca este folosita.
Intindem acest amestec pe stratul de branza de vaci si lamaie pe tort.
Coaceți timp de 50-60 de minute, sau până când crema de topping este setată și aurie.
Scoatem tortul din cuptor și decorăm suprafața cu zahăr glazur, dacă este folosit.
Dacă va fi îndepărtat din matriță și a fost folosită o crustă dulce de casă, lăsați-o să se răcească aproape complet înainte de a îndepărta matrița.
Servim tortul cald sau rece.