Bucătăria lui Silbi octombrie 2015

GASTRONOMIE NAVARRA

REȚETE HALLOWEEN; DEGETE ZOMBIE

În seara asta, este noaptea morților, sau noaptea de Halloween, După cum preferă fiecare, și în multe case știu că îți place să dai o notă terifiantă și distractivă meselor tale, mărturisește-l.
Această rețetă a devenit deja unul dintre clasicele mele ale acestor întâlniri. Nici nu știu de câte ori ați făcut-o și de câte ori continuați să o faceți, pentru că este ușor, rapid, cu patru ingrediente și pe deasupra este ideal să faceți cu micuții dvs. acasă și să le facă să se distreze de minune!
Am rețeta pe blog timp de cel puțin trei sau patru ani, dar am decis să o salvez pentru a reînnoi fotografia și, incidental, să o arăt tuturor celor care nu au făcut-o încă acasă.
De ce ai nevoie? Pâine bimbo, nocilla, gem de căpșuni și o migdale. Nu-mi vei spune că există multe ingrediente, nu? Vă las linkul către rețeta veche, în cazul în care există vreo îndoială, deoarece există un pas cu pas cu fotografiile Degete zombi
Să mergem cu rețeta!

Casa Gurbindo

-Cremă de cacao tip nucilă sau nutella
-Bimbo
-Migdale
-gem de căpșuni

Îndepărtăm crustele pâinii bimbo cu un cuțit cu tăieturi curate.
Turtim bine pâinea cu un sucitor.
Intindem cu crema de cacao, lasand marginile fara crema astfel incat sa nu se arate si sa nu ne murdareasca preparatul. O înfășurăm pe ea însăși foarte atent, astfel încât pâinea să nu se rupă. Îl facem forma unui deget prin strângerea cu mișcări fine, rețineți că trebuie să îngustați puțin partea superioară a articulației și partea inferioară pentru ao face mai realistă. Faceți câteva tăieturi simulând liniile pe care le avem pe articulații.
Cu vârful degetului, în partea de sus, apăsați puțin făcând o gaură, întindeți o migdală cu cremă de cacao și lipiți-o pe ea. Vopsim întregul deget cu gem de căpșuni, pe care îl vom mai amesteca puțin înainte ca să fie puțin mai ușor și cu bucăți, pentru a simula cheaguri de sânge.
Ai deja degete zombi sau Degetele vrăjitoare înfiorător de dezgustător.

Halloween fericit. muahahahahahaahahahaha.

Aceasta este fotografia vechii intrări. Am pus-o, știu că îți place.

TEX-MEX POTRO TACOS

Să mergem cu a patra și ultima rețetă a Atelier de gătit cu Mânz de origine Navarra la Casa Gurbindo.
Nu vei spune că am întârziat să le pun, nu? Am pus câte unul pe zi!
În această ultimă rețetă, pregătisem o surpriză pentru elevii mei. I-am învățat cum să facă aceste potro tacos, dar au trebuit să lucreze puțin și fiecare și-a făcut al lor cu ingredientele care le-au plăcut.
Taco-urile se referă în mod normal la Gastronomie mexicană, În care punem ca bază o tortilla de grâu sau porumb, o umplem cu un fel de tocană de carne, o împăturim în jumătate și o servim cu sosuri diferite.
Noi, la Atelierul de gătit, am creat propria noastră versiune și cum le-a plăcut tuturor!

INGREDIENTE (2 persoane)

- 200gr fileuri de mânz cu cozonă mică (2 fileuri)
- Mix de condimente Tex-Mex
- 4 tortilla de porumb sau de grâu
- Salată mixtă și muguri
- 1 roșie
- 1/4 ceapă roșie
- Porumb gătit (încercați să evitați conservele de porumb)
- Amestec de brânză mărunțită (cheedar, edam, gouda.)
- Ulei de măsline extravirgin și sare
Sos de iaurt:
- 1 iaurt grecesc simplu
- 1 lingură generoasă de muștar dijon
- 1 1/2 lingurițe miere
Sos de rosii mexican (îl puteți cumpăra făcut sau faceți acasă);
- 2 roșii
- 1/4 ceapă
- 1 chili
- 2 jalapenos
- 1 usturoi
- 1 lingură de EVOO
- Apă
- Sare
- Câteva frunze de coriandru
- ceapa rosie foarte tocata (pentru a adauga la final)

Tăiați fileurile în benzi mici de aproximativ un centimetru și jumătate. Puneți sare și o linguriță de condimente Tex mex. În cazul meu, aceste condimente sunt compuse din ceapă, chili, usturoi, roșii, curcuma, chimen, ghimbir, coriandru și piper.
Amestecăm bine și adăugăm un strop de ulei. Dăm câteva ture și o lăsăm la marinat timp de 10 minute (dacă o puteți lăsa puțin mai mult, cu atât mai bine, cu cât macerează mai mult, cu atât mai multă aromă ia carnea). Se caleste carnea intr-o tigaie si se rezerva.

Pe de altă parte, ne pregătim acompaniamentele.
Tăiați roșia cubulețe mici și tăiați ceapa în juliană foarte fină.
Pentru sosul de iaurt: Amestecăm iaurtul cu muștarul și mierea, până se omogenizează.
Sos picant de roșii mexican; Dacă alegeți să o faceți acasă în loc să o cumpărați, braconați ceapa, cu usturoiul tocat și chili. Puneți puțină sare.