Pizza; un element al dietei mediteraneene
Pizza este probabil unul dintre alimentele așa-numitei „bucătării internaționale” care a avut cel mai mare succes și difuzare din lume. Astăzi este posibil să găsim restaurante unde pizza este servită practic oriunde pe planetă, deși în multe dintre aceste locuri tradiția culinară în acest sens a fost evidentă prin absența sa până de curând..
Trecutul și azi pizza
Pizza este un aliment care, așa cum îl știm, provine din Italia și mai precis din Napoli, unde ar apărea în jurul secolului al XVII-lea. În orice caz, pizza provine dintr-o tradiție mediteraneană veche și fructuoasă a pâinilor plate ... pâinea plată, cu aproape nicio firimitură, care a fost consumată în diferite soiuri locale (coca, pâine pita, focaccia etc.) pe ambele maluri ale mării, adăugând ingrediente vegetale mai presus de toate.
Astăzi, a vorbi despre pizza ne duce imediat să ne gândim la un tip de fast-food care și-a făcut faima nutrițională să scadă la nivelul hamburgerilor și a altor produse similare ...
Astăzi, a vorbi despre pizza ne duce imediat să ne gândim la un tip de fast-food care a făcut ca faima sa nutrițională să scadă la nivelul hamburgerilor și a altor produse similare. Nu ajută prea mult că este un aliment care poate fi consumat direct cu mâna, fără tacâmuri și, dacă mă grăbești, chiar și fără farfurii. Un suport de carton, deoarece este servit în multe locuri și vă umple stomacul!
Cu toate acestea, având în vedere originea complet mediteraneană, mulți susținători ai pizza tradițională și-au ridicat vocea afirmând că, într-adevăr, consumul de pizza poate echivala perfect cu practicarea dietei mediteraneene. Fără a intra în multe detalii, este adevărat că un fel de mâncare făcut cu cereale, niște brânză, roșii, ulei de măsline, ierburi precum rozmarin sau oregano ... cu greu ar putea fi clasificat drept un dușman al arterelor.
Pizza în contextul dietei noastre
Dar, așa cum se întâmplă întotdeauna, a vorbi despre pizza „pur și simplu” este practic un exercițiu banal, deoarece consumatorii obișnuiți ai acestui fel de mâncare îl consumă de obicei cu alte alimente și băuturi care cu siguranță nu sunt punctul culminant al dietei mediteraneene. Vorbim de la salate prăjite până la abia verzi până la porții foarte generoase de înghețată și băuturi răcoritoare cu zahăr. În acest context, cu siguranță nu ar conta dacă pizza ar fi fost făcută cu un strop sau două dintre cele mai bune uleiuri de măsline virgine din lume. De fapt, un amestec exploziv precum cel descris ar putea fi greu de remediat dacă nu ar fi minunatele mașini care guvernează fiziologia noastră și care ne permit să consumăm cantități uriașe din aceste invenții de ani de zile. Doar până când organismul renunță și se stabilește sindromul metabolic sau intoleranța la glucoză sau colesterol din sânge.
Nutriție și pizza
Pentru orice eventualitate, am studiat ce s-ar întâmpla din punct de vedere nutrițional vorbind dacă în acea după-amiază ploioasă am avea câteva pizza prezente pe piață. Am optat pentru cei care oferă informații nutriționale pe etichetarea lor, pe care le mulțumim, sau pe site-ul companiei. Astfel, selectând douăzeci și trei de pizza diferite din trei companii diferite (marca Hacendado, congelată și proaspătă, Buitoni și Telepizza), am presupus că un restaurant mediu ar mânca în jur de 200 g de pizza ca porție. Este o presupunere oarecum prostească, pentru că, cu siguranță, mulți dintre cei care au citit acest lucru au avut una dintre aceste pizza pe cont propriu și fără să fi suferit niciun regret. Pizza aleasă a fost „puternică”, unele dintre ele (cu cârnați iberici, ton și slănină, grătar și slănină, burger ...), dar altele au un aspect nutrițional mai modest ca aspect (cu legume fierte, hawaiian, de grădină, ciuperci etc.) .)