Pizza cu pâine și aluat pentru o carantină pufoasă cu coronavirus
Și cum o facem acasă, astfel încât să iasă o pâine suculentă, ortodoxă, didactică, care stârnește curiozitatea și participarea tuturor? Bine făcând azi un aluat adevărat mama care va fi pâinea noastră mâine. „Apucăm 300 de grame de făină de grâu, care este cea mai făuritoare de pâine, o făină tare - ceea ce înseamnă că aluatul său rezistă mai bine presiunii fermentației - și îl amestecăm într-un castron cu 170 militri de apă și aproximativ 6 grame de drojdie proaspătă, Vine în cuburi sau pastile în supermarket ", explică acest bucătar din Madrid, în vârstă de 42 de ani, și-a crescut toată viața în Ocaña." Frământăm bine până când are unitate și îl punem în frigider într-un castron acoperit cu plastic înfășurați până a doua zi. Este minunat și magic să vezi cum la 12 ore aluatul s-a fermentat, a devenit mai mare, respiră. Este umflat treptat de efectul gazelor produse de zaharurile simple de fermentație ", clarifică brutarul, raționalizând descântecul. Glutenul din făina de grâu s-a slăbit și odată cu relaxarea aluatului se înmoaie și devine ușor de manevrat. Primer eureka.
