PIATE DE LEGUME CU SOS DE AVOCADO ȘI CREMĂ DE SOUR; Bucătărie cosmopolită
Pâinea utilizată la prepararea acestei rețete este pâinea pita. O pâine plată originară din Egipt și Orientul Mijlociu cu câteva secole în urmă. Pregătirea sa este rapidă și curată, deși poate fi cumpărată și în magazinele alimentare mari și în magazinele specializate, ținând cont că nici textura, nici aroma nu pot fi comparate cu cea făcută acasă într-un mod tradițional. Este o bază excelentă pentru sandvișuri și ca însoțitor pentru o varietate de feluri de mâncare. Pâinea Pita este săracă în grăsimi și zahăr. La fel ca alte alimente pe bază de cereale, este foarte hrănitor și conține proteine, fier și cele trei vitamine principale B (tiamină, niacină și riboflavină). Glucidele complexe găsite în grâu și, prin urmare, în pâinea pita, sunt o sursă importantă de energie.
Sosul folosit în această rețetă pentru a răspândi pâinea de pita este alcătuit în principal din avocado. Avocado este un fruct care se folosește în general ca legumă, cu aromă delicată și consum ușor, bogat în grăsimi monoinsaturate, antioxidanți și minerale; aliați ai sănătății.
Acest fruct este originar din Mexic, Columbia și Venezuela. De asemenea, este cultivat în zonele tropicale și în Spania, în principal în Insulele Canare. Este în formă de pară, coajă groasă și dură, pulpa are o consistență untă, cu o aromă care amintește de nucă. Grăsimea este componenta principală după apă, deci valoarea sa calorică este ridicată. Oferă o cantitate redusă de carbohidrați și chiar mai puține proteine. În ceea ce privește grăsimea pe care o conține, aceasta este în principal mononesaturată; 72% din totalul grăsimilor este acid oleic, caracteristic uleiului de măsline. Este bogat în minerale precum potasiu, magneziu și sărac în sodiu. Se remarcă prin conținutul său de provitamină A, vitamina E și anumite vitamine solubile în apă din grupa B, cum ar fi B6 sau piridoxina, importante pentru funcționarea sistemului nervos.
În momentul cumpărării, trebuie verificat faptul că pielea nu prezintă niciun fel de defect, cum ar fi pete, puncte negre sau semne de maturare excesivă. Fructul nu trebuie atins pentru a-i verifica gradul de maturitate, deoarece se poate deteriora. Se știe că este matur dacă atunci când îl agitați observați că osul se mișcă sau cedează o presiune ușoară cu degetul. Dacă nu este complet coaptă, trebuie lăsată la temperatura camerei pentru timpul necesar, între 1 și 3 zile. Procesul său de maturare poate fi accelerat dacă este înfășurat în ziar împreună cu un măr sau o banană. Nu ar trebui să încercați niciodată să coaceți avocado folosind căldură directă, deoarece se strică rapid și capătă un gust foarte amar. Pentru a opri coacerea când este gata de consum, trebuie păstrat în partea cea mai puțin rece a frigiderului, deoarece nu rezistă la temperaturi foarte scăzute. Dacă la consumare se folosește doar jumătate, jumătatea rămasă, poate fi păstrată în condiții optime pentru a doua zi lăsând osul, presărat cu lămâie, la frigider și protejat cu folie de plastic pentru uz alimentar. Dacă doriți să înghețați, trebuie să extrageți pulpa, să o zdrobiți bine și să o amestecați cu puțin suc de lămâie.
Pentru a îmbogăți aceste sandvișuri, nautul și conopida (gătite anterior) sunt folosite condimentate cu condimente și prăjite la cuptor, pentru a le oferi acea atingere ușoară crocantă care oferă contrastul perfect cu restul alimentelor care modelează acest fel de mâncare unic.
Nautul este un alt ingredient principal al gastronomiei din Est și Orientul Mijlociu și conține numeroși nutrienți, inclusiv fibre, proteine, minerale și vitamine, motiv pentru care sunt recomandați pentru o dietă sănătoasă.
Conopida este un membru al familiei de legume crucifere, adesea umbrită de vărul său, broccoli verde. Cu toate acestea, aceasta este o legumă care merită o rotație regulată în dietă, deoarece conține o varietate impresionantă de substanțe nutritive, inclusiv vitamine, minerale, antioxidanți și alți fitochimici necesari pentru dezvoltarea și buna funcționare a corpului uman.
În cele din urmă, farfuria este acoperită cu o lingură bună de smântână. Smântâna acră este făcută pur și simplu din smântână sau smântână grea amestecată cu suc de lămâie, oțet și sare. Smântâna sau smântâna are o aromă ușor acidă care, combinată în mâncăruri sărate sau dulci, le conferă o consistență și o aromă caracteristice și neobișnuite. Se folosește în multe tipuri de sosuri pentru salate, precum și în scufundări de tot felul, în carne tocată și mâncăruri etnice, cum ar fi supa de borș, gulașul maghiar etc. De asemenea, este utilizat pe scară largă în patiserie pentru a prepara celebrul și autentic tort de brânză și este un ingredient esențial în brânza de brânză din New York, printre multe alte produse de patiserie, prăjituri și deserturi.