Petale de roșii de Martin Berasategui

Am făcut această rețetă anul trecut, am pus-o pe un scorțișoară măcinată pe forum, dar rețeta este de la Martin Berasategui.

Deoarece este timpul roșiilor, vă recomand să aveți bărcile pentru iarnă.

8 roșii coapte mediu
1 crenguță de cimbru
jumătate frunze de dafin
4 linguri de ulei de măsline extravirgin
8 catei de usturoi
1 linguriță de zahăr de cafea
piper alb măcinat
floare de sare

Faceți o tăietură încrucișată de aproximativ doi sau trei cm, care afectează doar pielea, pe fundul roșiei, în acest scop o lamă de ras este divină

Într-o oală cu apă clocotită, roșiți roșiile câteva secunde și le răciți rapid într-un castron cu apă și gheață, curățați-le.

Tăiați-le în 4 segmente și îndepărtați semințele și apa din vegetație.

Îmbrăcați petalele într-un castron cu restul ingredientelor.

Așezați-le, cu fața în jos, pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de pergament sau silpat, distribuiți usturoiul, cimbru și frunza de dafin printre ele.

Păstrați la cuptorul preîncălzit la 80 ° timp de 3 sau 4 ore, în funcție de dimensiune

Am făcut mai mult decât ceea ce este în rețetă, erau 2 și 1/4 kilograme și am făcut 2 tăvi.

Înainte de a introduce cuptorul.

A se păstra în cutii acoperite cu ulei.

eu sper că îți place de ei.

15 comentarii la „Petalele de roșii de Martin Berasategui”

Cât de delicioase sunt aceste petale! ... O să o fac, înainte să se încheie sezonul de roșii.

Auro, încearcă-le, sunt cam laborioase, dar merită.
Sărutări.

Ce bine arată, imediat ce merg la piață cumpăr roșii și le fac.

Multumesc iubito pentru reteta

ce este fleur de sel? de unde pot cumpăra?

Ce idee bună, mâine îmi aduc o cutie de roșii pere cu această rețetă, voi da o relatare bună despre ele. Mulțumesc

---