Peștele și roșiile sunt cuplul perfect 6 rețete care te vor convinge
Share Peștele și roșiile sunt cuplul perfect: 6 rețete care te vor convinge
Dacă există un aliment care se potrivește perfect cu peștele, acesta este roșia. Peștele Kumato® și roșiile se potrivesc perfect Și de aceea astăzi vă vom învăța șase rețete care vă vor convinge, în care se folosește această combinație excelentă.
Atât crudă cât și gătită, folosind-o în bucăți sau zdrobită în sosuri, roșia Kumato® oferă multă aromă și echilibrează felurile de mâncare în care intervine. Dulceața ușoară, punctul său de aciditate și suculența se combină foarte bine cu aromele marine și sărate ale peștilor. așa că împreună ne fac să trezim sentimente bune.
Șase rețete de pește și roșii care te vor convinge
Am ales șase rețete foarte variate, de la cele mai tradiționale, cum ar fi codul cu roșii sau tonul cu roșii, până la rețete mai elaborate de la marii bucătari, care cu siguranță vă vor plăcea la fel de mult ca noi.
1. „La Pepa”: coș de pește și crustacee cu Kumato® confit.
Rețetă de María del Rosario Sanchez Ponce de León
Ingrediente pentru 4 persoane
- 2 u. de pâine pita, 4 raci, 250 g scoici, 250 g creveți, 100 g crenguțe, 2 coapse de rație urta, 2 cuiburi de paste cu panglică de spanac, 1/2 ceapă proaspătă, 1 cățel de usturoi, 500 g Kumato ®, 1 lingura de vin alb, 3 linguri de ulei de masline extravirgin, un praf de sare, sos balsamic cu otet de sherry
Pregătirea
Puneți scoicile în apă sărată timp de o jumătate de oră. Curățați creveții și îndepărtați partea dură de crenguțe. Se curăță și se curăță Kumato® și se taie cuburi mici. Tăiați usturoiul și ceapa în fâșii de juliană foarte fine. Într-o cratiță cu apă clocotită cu sare, gătiți scampii timp de 2-4 minute (în funcție de dimensiune). Scoate-le și lasă-le să se răcească. În timp ce se răcesc, gătiți pastele în aceeași apă cu puțin ulei.
Într-o tigaie, confitați coapsele de urta în ulei la aproximativ 70º, 8 minute (4 pe fiecare parte). Cu coapsele îndepărtate, pocșiți ceapa și usturoiul în același ulei. Odată braconat, adăugați scoici. Când se deschid, scoateți cojile (rezervați 4) și adăugați jumătate din Kumato® (rezervați jumătatea rămasă), creveții, crenguțele și lingura de vin alb și sotati totul timp de 4 sau 5 minute. Încălziți pâinea pita pe grătar sau într-o tigaie, taie-l cu două degete sub jumătatea lui și deschide-l dându-i forma unui coș. Umpleți cu farsa pregătită și puneți o jumătate de coapsă de urta în fiecare barcă.
2. Codul cu roșii, un clasic
Ingrediente pentru 3 persoane
- 3 cuburi de cod de aproximativ 150 gr fiecare, 1 kg de roșii Kumato®, ulei de măsline extravirgin, sare
Cum se face codul cu roșii
Tăiem coapsele de cod în trei bucăți de aproximativ 150 gr și le punem într-un vas cu pereți înalți, acoperind feliile cu ulei de măsline. În continuare vom confita codul, adică ce Gatiti in uleiul pe care il vom pastra la o temperatura de 70º timp de aproximativ 10 minute.. Această operație se poate face la foc, menținându-l la minimum, în cuptor setând temperatura respectivă sau chiar în cuptorul cu microunde, caz în care îl încălzim 3-4 minute la putere maximă și apoi lăsăm peștele să se odihnească în ulei pentru încă 20 de minute.
Cu patru linguri de ulei confitat pus într-o tigaie, vom prăji Roșiile Kumato® curățate, însămânțate și tăiate în bucăți mici. Lasă-le să gătească 30 de minute până obține un sos de roșii prăjit foarte gros.
Finalizăm rețeta așezând patru sau cinci linguri de roșie specială prăjită făcută cu Kumato® într-un vas de lut și apoi așezăm fileurile de cod confite în centru, Acoperiți cu restul de roșii și lăsați-le să se coacă timp de trei minute, aducându-i imediat la masă.