Pește alb aburit cu ghimbir - Uleiuri de măsline din Spania
Rețetă de pește alb aburit cu ghimbir, arpagic și sos de soia
pregătire:
- Curățați peștele în apă rece și uscați-l bine cu hârtie de bucătărie.
- Condimentează peștele cu sare, în interior și în exterior.
- Puneți peștele pe o farfurie rezistentă la căldură, astfel încât să se potrivească în interiorul aburului.
- Pune jumătate din ghimbir în intestinul peștelui și pune cealaltă jumătate deasupra peștelui.
- Se toarnă 100 ml de apă peste wok și se montează aburul deasupra; asigurați-vă că apa nu este în contact cu baza vaporului.
- Pune wokul pe foc și, când apa fierbe, pune farfuria cu peștele în aburi. Acoperiți cu capacul. Gatiti pestele pana se termina (Aproximativ 8 minute). * Când îl gătiți pe farfurie în aburi, conservăm sucul de pește, astfel încât rezultatul să fie mai gustos.
- În timp ce peștele se gătește, amestecați sosul de soia, oțetul de orez cu cei 15 ml de apă. rezervă.
- Încălziți ulei de măsline extravirgin din Spania până când se află la temperatura de prăjire (aproximativ 170ºC). Pentru a vedea dacă este la temperatura respectivă, puneți o scobitoare din lemn în ulei; dacă face bule, a atins temperatura dorită.
- Când peștele este gata, scoateți farfuria din aburi, îndepărtați apa care s-a condensat pe farfurie și așezați coriandrul și arpagicul deasupra peștelui.
- Se toarnă uleiul peste arpagic și coriandru pentru a le „găti”. Adăugați amestecul de sos de soia și serviți imediat.