PDF INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL CENTRU INTERDISCIPLINAR DE CERCETARE PENTRU DEZVOLTARE
scurta descriere
1 INSTITUT POLITÉCNICO NACIONAL CENTRU DE CERCETARE INTERDISCIPLINAR PENTRU DEZVOLTARE REGIONALĂ INTEGRALĂ .
Descriere
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL CENTRU DE CERCETARE INTERDISCIPLINAR PENTRU DEZVOLTARE REGIONALĂ INTEGRALĂ UNITATE OAXACA
EVALUAREA EFECTULUI SONICĂRII - MICROUNDE PE BENEFICIUL VANILEI (Vanilla planifolia Andrews)
TEZĂ CARE SĂ OBȚINĂ GRADUL DE MASTER ÎN ȘTIINȚE PREZENTĂ:
ISIDRO PACHECO REYES
Director teză: Dra. Luicita Lagunez Rivera
Pagina 5 7 8 9 10 11 12 13 14 14 15 15 19 21 22 23 25 25 25 26 27 28 30 31 31 31 32 32 32 32 33 34 36 38 39 39 40 40 41 42 42 43 43 44 44 46 3
9.3 Perioada 2 ……………………………………………………………………… . 9.3.1 Efectul energiilor alternative asupra texturii fructelor de vanilie ……….… . 9.3.2 Micrografii ……………………………………………………………… 9.3.3 Activitatea randamentului β-glucozidazei și vanilinei ………………. 9.3.4 Analiza statistică a energiilor alternative în ofilirea vanilată …… 9.3.4.1 Corelațiile randamentului β-glucozidazei și vanilinei ……… 9.3.4.2 Analiza varianței randamentului vanilinei …………………… . 9.4 Aplicarea energiilor concentrat pe beneficiul vaniliei ………………… 10. CONCLUZIILE STUDIILOR EXPERIMENTALE ……………………… 10.1 Perioada 1 …………………………………………………… ………………… . 10.2 Perioada 2 ………………………………………………………………… . 11. PERSPECTIVE… ……………… ………………………………………………. 12. ANEXE …………………………………………………………………………. 12.1 Curba de calibrare a vanilinei …………………………. ……………. 12.2 Cerințe pentru utilizarea analizei varianței randamentului vanilinei. 13. REFERINȚE ………………………………………………………………….
48 48 50 51 56 56 59 60 64 64 65 66 67 67 68 71
INDICE CIFRE
Figura 1. Fruct de vanilie complet dezvoltat ………………… . ………………….
Figura 2. Secțiunea transversală a fructului de vanilie care prezintă structura sa internă …… .….
Figura 3.- Secțiunea transversală a fructului de vanilie copt . ………………………… . …….
Figura 4. Separarea vanilinei și glucozei de glucovanilină prin acțiunea β-glucozidazei ……………………………………………. …………………………...
Figura 5. Localizarea glucozidei și a activității β-glucozidazei în diferite zone ale unei secțiuni transversale a învelișului ……………………………………. 17 Figura 6. Localizarea compușilor fenolici și a enzimelor fenolice oxidative (PPO, polifenol oxidază și POD, peroxidază) într-o celulă vegetală ……………………
Figura 7. Transformarea păstăilor verzi pentru a extrage …………………………………….
Figura 8. Rute pentru obținerea vanilinei …………………………………………………….
Figura 9. Metode de a beneficia de vanilie ……………………………………………….
Figura 10. Efectul peroxidazei asupra p-hidroxibenzaldehidei și vanilinei ……………….
Figura 11. Efectul liofilizării asupra fructelor de vanilie ……………………………… . …….…
Figura 12.- Modul de digestie cu ultrasunete și efectele implicate ……………………….
Figura 13. Procesul general de validare a beneficiului cu energii alternative ………………….
Figura 14. Diagrama de experimentare perioada 1 ……. …………………………………….
Figura 15. Ofilirea păstăilor ……………………………………………………. ……….
Figura 16. Perioada 2 a diagramei de experimentare ……………………………………. …….
Figura 17. Echipament MiniScan by Hunterlab ……………………………………………… ....
Figura 18. Grafic pentru a determina culoarea ………………………………………………. …….
Figura 19. Dispozitiv de penetrare ………………………………………………… . ……
Figura 20. Vanilie a beneficiat ……………………………………………………. …. ……
Figura 21. Randamentul vanilinei în diferitele tratamente de beneficiare …………. 45 Figura 22. Variabilitatea randamentului vanilinei ……………………………… . ……… . 46 Figura 23. Schema arborescentă a randamentului vanilinei în procesul de beneficiație….
Figura 24. Procentul de penetrare a păstăilor verzi și tratate ……………. ………….
Figura 25. Efectul sonicării asupra structurii celulare a fructelor de vanilie luate cu lentila microscopului electronic X10 …………………………………………….
Figura 26. Activitatea enzimatică și randamentul vanilinei pe parcursul a 40 de zile de beneficiu cu ofilire T și post ofilire cu sonicare …………………………….
Figura 27. Activitatea enzimatică și randamentul vanilinei pe parcursul a 40 de zile de beneficiu cu ofilire în MOH2O și post-ofilire cu sonicare ………………….
Figura 28. Activitatea enzimatică și randamentul vanilinei pe parcursul a 40 de zile de beneficiu cu ofilire în OM și post-ofilire cu sonicare …………………….
Figura 29. Activitatea enzimatică și randamentul vanilinei pe parcursul a 40 de zile de beneficiu cu tratament cu S și post-ofilire cu sonicare …………………………….
Figura 30. Dependența activității enzimatice-vaniline a diferitelor ofilire și post-ofilire la 0, 5, 10 și 15 minute de sonicare în beneficiul vaniliei …………………………………….… …………………………………….
Figura 31. Randamentul vanilinei cu diferite ofiliri după 20 de zile de beneficiu ....
Figura 32. Relația vanilină-β-glucozidază cu tratamente benefice care modifică puterea energiilor alternative …………………………………………………… . Figura 33. Curba de calibrare a vanilinei… ……… ………………………………….…. Figura 34. Normalitatea randamentului vanilinei. Ofilit: a) T, b) MOH20, c) MO și d) S ………………………………………………………………………………