Pătrunjel, o vitamină bombă pe care ar trebui să o consumi cât poți

MADRID, 8 apr. (EDIȚII) -

Folosim pătrunjel foarte puțin pentru tot binele pe care ni-l poate aduce. Există un celebru bucătar basc care îl folosește foarte mult. Trebuie să existe un motiv. Și pătrunjelul este una dintre cele mai utilizate și mai accesibile plante aromatice din bucătăria noastră, dar este, de asemenea, în sine una dintre cele mai vitaminice care există.

Mai exact, conform Fundației Spaniole pentru Nutriție (FEN), 100 de grame de pătrunjel dublează doza de vitamina C de care avem nevoie zilnic și, de asemenea, subliniază că ne oferă aproape 50% din provitamina A și cantități foarte mari de vitamina K.

"O lingură de pătrunjel zdrobit ca pansament crește incredibil valoarea vitaminei a vaselor. În plus, este ideală pentru persoanele care nu sunt pasionați de legume și fructe", subliniază medicul și masterul în Nutriție și Științe Alimentare Magda Carlas, în „Dieta poate aștepta” (Dome Books), un manual axat pe scăderea în greutate fără dietă.

În această linie, și conform Fundației Spaniole pentru Nutriție, este o plantă erbacee din familia „Umbelliferae” cu o culoare verde intensă, folosită ca condiment sau decor într-un număr mare de feluri de mâncare, printre altele, în gastronomia mediteraneană.

Denumirea generică provine din grecescul „petrol”, care înseamnă „piatră” sau „stâncă” și răspunde la faptul că crește bine pe soluri stâncoase; „selinum” (țelină), care este o plantă sau o legumă comestibilă („Petroselium”, țelina pietrelor); și „sativum” (adaptat pentru a fi cultivat), după cum sa explicat.

Mai exact, există trei soiuri de pătrunjel (Petroselinum sativum), dintre care se folosesc doar frunzele: soiul crispum (creț), care este pătrunjelul nostru de grădină sau pătrunjelul creț; Patrunjel grecesc, italian, continental sau cu frunze plate; și în cele din urmă, pătrunjelul tuberos sau pătrunjelul Hamburg, care este cultivat pentru rădăcina sa delicioasă.

---