Pătrălii moderni de miel - Cristina Galiano
Pătrăliți moderni de miel Multe dintre tocănițele noastre tradiționale trebuie recuperate, care sunt delicioase, dar adaptându-le la tehnicile moderne de manipulare și gătit a alimentelor.
În altă zi, voi explica rețeta Pui fricaș, că nu mai trebuie făcut cu pui și că cu tehnici culinare moderne are nevoie doar de o gătire scurtă.
Mulți încă continuă să facă aceste mici mâini ca în trecut, curățându-le exhaustiv, ceva inutil, deoarece astăzi vin complet curate și chiar contraproductive, deoarece ar pierde și mai mult din gelatina lor.
Este posibil ca cei mai tineri să nu fi gustat vreodată, cu atât mai puțin gătite, dar vă încurajez să le faceți pentru că sunt sigur că vă vor plăcea.
Această rețetă este delicioasă, ușor de preparat și chiar rapidă, dacă o gătiți în oala noastră super-rapidă.
Trotters de miel conțin jeleu care este proteina pura, faimoasa colagen, ceea ce ne ajută să ne protejăm articulațiile. De asemenea, sunt bogate în vitamine din grupa B, în special B1, și au fier, calciu, iod, zinc, magneziu, fosfor ... și nu conțin purine.
Deoarece nu sunt viscere și susțin greutatea animalului, nu au grăsimi și nici colesterol.
Suplimentele de colagen publicitate peste tot, potrivit unui raport oficial al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, EFSA, nu servesc la menținerea articulațiilor, deoarece acest colagen nu este absorbit., Dar sunt afaceri mari!
Ingredientele pentru 4 sau 5 persoane sunt:
■ 1 kilogram de pui de miel dezosat
■ 4 linguri de ulei de măsline extravirgin = 40 g
■ 3-4 căței de usturoi gros, tocate
■ 1 ceapă grasă, tocată
■ sare și piper alb proaspăt măcinat
■ 100 g vârf de șuncă serrano tăiat cubulețe
■ 100 g de chorizo bun, calitate extra
■ 1/2 lingură de boia dulce La Vera
■ și 1/2 lingură de boia fierbinte, de asemenea, de la La Vera
■ câteva fire de șofran adevărat
■ 1 frunză de dafin
■ 100 g de vin alb = 10 linguri
■ 5 linguri de apă
■ 100 g migdale prăjite
Înainte de a începe rețeta, să mergeți mai repede și să obțineți o productivitate mai mare în bucătărie, despre care se spune atât de puțin când este foarte important, au toate ingredientele pregătite și „instrumentele” pe care urmează să le folosim, în acest caz,