Patiserie în carantină cum se face un ou de Paște acasă - Infobae
Pas cu pas cu secrete ale experților pentru prepararea ouălor de ciocolată de casă
Anul acesta, Paștele este diferit. Pentru a respecta izolarea socială preventivă și obligatorie, întâlnirile nu vor fi aglomerate și vor fi sărbătorite cu câteva: oamenii cu care trăim. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că este sărbătorit ca întotdeauna, savurând delicioasele gogoși de Paște și câteva delicioase ouă de ciocolată.
Acesta este motivul pentru care Infobae, în dialog cu bucătari și ciocolateri, propune trei rețete de ouă de Paște umpluturi de făcut acasă.
Dadi marinucci, creator, fondator și ciocolater al Vasalissa partajat cu Infobae două metode pentru a topi ciocolata astfel încât să nu ardă: „Una dintre ele constă în topirea ciocolatei în cuptorul cu microunde, care este mai versatil și mai rapid. Pentru aceasta trebuie să punem ciocolata într-un castron și să o ducem la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde și să o amestecăm constant (ca fapt important, idealul este ca puterea cuptorului cu microunde să fie de 540W). Cealaltă metodă este bain-marie, în care ciocolata este plasată într-un castron care se va odihni pe o oală sau castron cu apă fierbinte, amestecând continuu până când ciocolata este complet topită. (Această metodă poate adăuga umezeală ciocolatei care nu este optimă). Obiectivul în ambele cazuri este de a termina întotdeauna la o temperatură nu mai mare de 45 de grade Celsius ".
Tocmai de aceea, pentru cei care vor să facă oul într-un mod de casă, ciocolaterul a recomandat: „Idealul este să-l pregătiți cu o zi înainte pentru a da timpul optim pentru ca ciocolata să se cristalizeze și să le poată decora sau înfășura. fara probleme".
Victoria Rucci, B-fresh chef, și-a dat părerea despre matrițe: „Pentru ouă există pe piață nenumărate matrițe și modele din care să alegi. Putem improviza și acasă cu unele farfurii ovale sau caserola, mai ales pentru că „ouă pe jumătate umplute” sunt foarte la modă. În cazul în care este o suprafață poroasă, vom acoperi cu folie de plastic. Indiferent de matriță, trebuie să fie foarte curat. Dacă este din silicon, acril sau plastic, vă recomand să treceți puțină soluție de alcool 70% cu ajutorul unui șervețel de hârtie ".
Ou de ciocolată cu lapte umplut cu stropi
De Selva Rodríguez, consilier de patiserie Moshu. Face 4 ouă diabolice
Ingrediente și ustensile
-500 gr de ciocolată acoperită cu lapte
-C/N bomboane sau dulciuri de umplut
- Matrite pentru ouă de ciocolată
Pentru temperarea ciocolatei
Tăiați ciocolata în părți neregulate. Se așează într-un castron și se topește la bain-marie sau cuptor cu microunde până la 42 ° C. Aruncați 2/3 din ciocolata topită pe blat sau marmură și răspândiți cu ajutorul unei spatule. Mutați ciocolata pentru a scădea temperatura la 27 ° C (utilizați un termometru pentru a măsura temperatura), această acțiune este cunoscută sub numele de temperare sau temperare. Ridicați ciocolata de pe tejghea și amestecați fără a bate cu restul de ciocolată care a rămas în castron. Măsurați temperatura și deplasați-vă până atinge 30 ° C, ceea ce va fi optim de utilizat.