Pastele, un aliment tipic al dietei mediteraneene - El Periódico Mediterráneo

În prezent, mai mult de 300 de soiuri pot fi găsite pe piață, care sunt împărțite în cinci tipuri

Pe piețele municipale putem cumpăra diferite soiuri de paste uscate sau chiar fierte.
MANOLO NEBOT

dietei

F. GONZÁLEZ YUSTE

Originea pastelor este incertă. Istoricii și gastronomii nu sunt de acord. Unii spun că pastele au ajuns în Italia din mâna lui Marco Polo din est. Datorită elaborării sale, bazată pe măcinarea boabelor și amestecarea lor în apă pentru a le găti, s-ar putea asigura că originea a fost contemporană în diferite locuri și civilizații, fără a fi direct înrudită.

Pastele sunt un produs obținut prin uscarea unui aluat nefermentat, realizat din dur, semiguri sau gri de grâu moale sau făină și amestecat cu apă. Pastele de calitate superioară sunt făcute cu făină de grâu dur, care este soiul mediteranean. Se folosește doar o parte din boabele bogate în amidon și gluten, ceea ce îi conferă, de asemenea, o capacitate mai mare de turnare.