Pastele și orezul ar trebui să le clătesc înainte sau după gătit
Pastele și orezul sunt (aparent) două alimente foarte ușor de preparat și foarte versatile pentru multe rețete, atât pentru carne, cât și pentru pește și legume. Sunt atrăgătoare în salate, în rețete calde și reci, ca o parte sau chiar ca un singur fel de mâncare, dacă se completează bine cu alte ingrediente. La prepararea oricăruia dintre aceste două alimente, acestea tind să se diferențieze, în linii mari, între oamenii care le clătesc după gătit și cei care nu. Sau cei care o fac înainte de gătit și cei care nu o fac. Cum este mai bine să le gătești? Dacă le clătesc, fac ceea ce trebuie?
De ce fac italienii atât de multe tipuri de paste?
Paste: al dente și nu coapte
al dente Pasta este un ingredient foarte reprezentativ al gastronomiei italiene. Pregătirea acestuia pare a fi un lucru simplu, dar pentru a o face bine necesită atenție la anumite detalii care cu siguranță ne vor ajuta să obținem un produs al dente. Primul lucru ar trebui să se acorde atenție gătitului: trebuie făcut în multă apă (un litru pentru fiecare 100 de grame de paste, aproximativ), astfel încât să nu se coacă deoarece cu mai puțină apă este mai ușor să se concentreze amidonul.
De asemenea, este important să nu exagerați cu timpul de gătit, care variază în funcție de tipul de paste (spaghete, umplute, paste mici ...). Pentru a afla care este cea mai potrivită durată, ne vom uita la informații despre ambalare, care ar trebui să includă minutele de gătit recomandate.
O altă dintre îndoielile pe care le generează cel mai mult prepararea pastelor și pe care unii o fac și altele nu, este dacă ar trebui clătite după gătit. Pastele fierte (și pastele crude) nu trebuie așezate sub apă rece. Nu vorbim despre legume, prin urmare, nu o vom clăti la fel, deoarece se poate sparge și zdrobi. Nu este doar inutil, ci și eronat în cazul în care pastele sunt însoțite de un sos, deoarece în acest caz devin mai alunecoase și, prin urmare, sosul nu aderă bine.