Paste cu oțet de muștar, iepure în salmorejo canarian și sorbet de căpșuni; fundație
În această săptămână meniul nostru sănătos începe cu un salată spirală de paste cu oțet de muștar. Pastele sunt compuse din carbohidrați complecși, în principal amidon, care sunt absorbiți lent în intestin, ceea ce ajută la menținerea unui nivel constant al glicemiei. În plus, pastele pot fi gătite în multe moduri diferite și combinate cu nenumărate ingrediente. Cu această ocazie, vă propunem o salată rece, cu o vinaigretă de muștar, care va oferi o intensitate intensă a aromei, fără a fi nevoie de abuzul de sare.
Ca al doilea curs de această dată vă propunem Iepure în Salmorejo. Un fel de mâncare foarte tradițional, ieftin și sănătos și una dintre cele mai populare rețete din bucătăria canariană. Iepurele, așa cum am văzut cu alte ocazii, este o sursă excelentă de proteine animale. Datorită conținutului redus de grăsimi saturate și a procentului adecvat de acizi grași nesaturați și, de asemenea, datorită conținutului său moderat de sodiu și potasiu, iepurii sunt un aliment foarte sănătos.
Pentru a termina meniul nostru, săptămâna aceasta avem un mare sorbet de căpșuni. Căpșunile, ca și restul fructelor care au aceeași culoare, au o cantitate mare de antioxidanți, care ne vor ajuta să luptăm împotriva deteriorării celulare în timp ce ne bucurăm de un desert răcoritor și delicios.
Spirale de paste cu oțet de muștar
Ingrediente pentru 4 persoane:
300 g de paste colorate în formă de spirală, 2 roșii roșii, 1 ceapă de primăvară, o lingură de muștar, piper negru măcinat, oțet de mere, 1 lingură de ulei de măsline
Gatiti pastele in multa apa cu sare. Se scurg, se scaldă cu apă rece și se scurg din nou. Tăiați roșiile în pătrate și tăiați arpagicul. Se amestecă pastele reci cu cuburile de roșii și arpagicul tocat. Pentru a face vinaigreta, dizolvați muștarul, un praf de sare, un praf de piper negru în patru linguri de oțet și o lingură de ulei. Se agită energic, astfel încât amestecul să emulsioneze. În cele din urmă, condimentați cu vinaigreta și amestecați totul împreună.