Restaurante Restaurantele care măturează Ibex 35 de la Puertalsol de la Chicote la Sargo
MODĂ GASTRO
Clopotele de la miezul nopții în mansarda incredibilă din fața ceasului din Madrid, piața materiilor prime, solera cafenelei comerciale sau „vine iarna” din Sargo
Nimeni nu vrea să vorbească despre covid-19. Terasa Materia Prima aruncă umbră într-una din oazele Chamartín. În ceea ce a fost Coasta Flemingului, cartierul rezidențial al „clasei înalte” din anii 70, se ridică o alternativă la obișnuit. Este unul dintre restaurantele care managerii aleg să închidă mai mult decât tranzacțiile. Biletul mediu este mai mare decât ceea ce restul plătesc de obicei pentru a se bucura de înscrierile lor - Gambas de Huelva - sau de bravele lor de designer.
Pur și simplu comandă cu mai multă încredere, nu plătesc din buzunar, dar aleg întotdeauna cele mai bune locuri. Expică Ricardo Garrastazu lui Alimente, care după ce a făcut parte din echipă în crearea Telepizza, mulți ani mai târziu, a conceput formula unei piețe în care alegeți ce doriți să mâncați și câtă cantitate. Nu este normal, într-un restaurant ei decid de obicei pentru tine. În materie primă Există o parte care implică un fel de piață de aprovizionare în care sunt expuse produsele pe care clientul le poate alege. „Este mai distractiv, ceva care ne diferențiază”, spune Ricardo.
„Clientul corporativ este o piață dulce pentru că intră în momente în care are mai puțini public și pentru că plătește un bilet mai mare”
Este una dintre numeroasele sale chei: „Cel mai important lucru este să păstrezi întotdeauna același personal, dacă fac parte din afacere, se cufundă în filozofie, care nu este nici mai mult, nici mai puțin decât tratați clientul ca cineva din casă, pentru a-și fideliza ". Ricardo, ca și alți restauratori din Madrid a lansat în căutarea clientului corporativ. Este o piata dulce, deoarece rezervele managerilor tind să ocupă ore și zile în care afluxul de public este mai mic.
Mese de afaceri
Este un tip de restaurant care solicită și plătește bine. Materia Prima este unul dintre locurile alese de companiile Ibex 35 pentru evenimente sau prânzuri și mese de afaceri. Cum ajung ei la clientul respectiv? Cu el este Louise Koefoed, proprietar al Gâdilări gastronomice, o companie care ajută la conectarea restaurantelor, precum a ta, la companii. Koefoed lucrează ca consultant extern, director comercial pentru aceste tipuri de clienți. Îi dezvăluie pe alții: Puertalsol, de la bucătar Alberto Chicote Da Pedro Olmedo, Sargo și Cafea comercială, printre alții. Restaurante care îi încântă pe cei responsabili de companii ca asistenți în direcție, marketing sau relații publice atunci când gestionezi un prânz de afaceri sau chiar un cocktail pentru evenimente.
Pedro Olmedo, în Puertalsol, rezumă una dintre cele mai amuzante experiențe: „În fiecare seară la 00:00, ceasul din Madrid sună. Este un detaliu care este însoțit în fiecare zi a anului cu struguri, nu numai pe 31 decembrie. "Situat în mansarda El Corte Inglés, găzduiește multe evenimente ale companiei și atrage clienți și prin Koefoed. Ei, că în un procent foarte mare sunt turiști, atât din afara granițelor noastre, cât și din alte comunități Include, de asemenea, companii mari. La fel ca în rest, ei obțin de obicei managerii să-l adauge în timpul liber și să-l răspândească printre contactele lor.