Pasi; n pentru carnea organică; gica, ispita; Revista de vinuri și gastronomie sustenabilă susținută de
Etichetat în.
Ne uităm din nou la 2011 pentru a salva un text despre proprietățile cărnii organice, în plină desfășurare în urmă cu câțiva ani, care împărtășește succesul cu tendința în creștere către durabilitate și sănătate.
Aproximativ 5.000 de ferme închise, închiderea frontierelor cu țări precum China sau Coreea de Sud și un proces de 100 de milioane de euro împotriva companiei responsabile au fost unele dintre consecințele care au apărut în Germania în ianuarie 2011 pentru furnizarea de furaje contaminate păsărilor de curte și porcilor cu dioxină, o substanță destinată producției de hârtie. Scandalul declanșat în întreaga Europă, deoarece furajele au fost exportate și în Danemarca și Franța, a servit la evidențiere avantajele evidente ale agriculturii ecologice. Un sistem de performanță care vizează îmbunătățirea sănătății efectivului prin diete care resping amestecul de furaje cu subproduse de origine animală (cu excepția laptelui și a făinii de pește), stimulatori de creștere și orice tip de reziduuri chimice sau materii toxice.
La animale durabile se respectă și perioadele naturale de lactație ale animalelor, Manipularea genetică este disprețuită și metodele de cultivare intensivă sunt respinse, cum ar fi adăpostirea permanentă, închiderea prelungită și lipsa libertății de mișcare a bovinelor, care, atunci când călătoresc liber, dezvoltă o masă musculară mai mare și elimină grăsimea și apa.
Beneficiile pentru consumul uman sunt evidente; conform unui studiu realizat de compania Cárnicas Ballester, consumul de carne organică contribuie la prevenirea unor boli precum hipertensiunea sau colesterolul, fără a uita că producția durabilă îi accentuează aroma și facilitează asimilarea calităților sale proteice.
Dar, în plus, fermele de animale organice au un impact favorabil asupra sistemului de mediu, evitând eroziunea solului și apariția dăunătorilor prin furnizarea de gunoi de grajd pentru compost - niciodată mai mult de 170 kg. de azot la hectar și an - și extinde rotațiile cu culturi furajere și pășuni temporare.
Cerere mai mare
Toți acești factori, împreună cu o conștientizare sporită a publicului, au urcat cererea de carne de vită organică, pui sau miel, care găsesc din ce în ce mai multe facilități mai mari pentru a concura în condiții egale cu piața tradițională a cărnii.
Acest lucru este afirmat de Íñigo de Juan Sainz-Planillo, director de marketing al Enterbio, unul dintre primele supermarketuri online de produse ecologice din țara noastră. "Din octombrie 2010 și până acum am văzut o creștere cu 20% a vânzărilor în fiecare lună, iar numărul continuă să crească", spune el. "Spania este astăzi primul producător de carne ecologică din Europa și al nouălea din lume, deși o mare parte din producția respectivă este exportată în alte țări. Motivul este în preț: puiul organic, de exemplu, este încă de trei ori mai scump decât cel care a fost hrănit cu hormoni, dar trebuie de asemenea luat în considerare faptul că durata medie de viață a unei păsări tradiționale este de trei săptămâni, în timp ce de unul organic ajunge la trei luni. Ieftin este scump ".