Paradoxuri alimentare
Potrivi
Uneori, albul și îmbuteliatul nu sunt la fel ca laptele. Ultimul exemplu este un studiu care sugerează că persoanele cu câteva kilograme în plus au un risc mai mic de a muri decât cele cu greutate normală. Dar există multe alte paradoxuri.
Paradoxurile par a fi adevărate, deși în practică implică o contradicție
„Ceea ce nu este recomandabil în niciun fel - subliniază Mariné - este să fii o anumită supraponderalitate pe tot parcursul vieții. Vreau să spun că ceea ce nu poți spune unui tânăr sau unui adult de patruzeci de ani este „îngrășezi puțin, nu se întâmplă nimic”, dar recomandare Trebuie să fie „să rămâi la greutatea corectă” ”, spune acest profesor de nutriționiști după ce și-a amintit că nu este bine să fii obsedat nici de subțire.
Nu există nicio îndoială că proliferează din ce în ce mai multe paradoxuri alimentare, înțelegând prin astfel de idei care le sunt prezentate aspect să fie adevărat, deși in practica implică o contradicție. „Mama tuturor paradoxurilor” este convingerea că restricționarea drastică a cantității de alimente, așa cum este propus de dietele miraculoase, servește la pierderea în greutate, atunci când, în aproximativ 85% din cazuri, la șase luni după încheierea dietei rapide cântărește mai mult decât la inceputul.
Explicația este după cum urmează: întrucât organismul uman nu este în măsură să stabilească dacă persoana care efectuează semi-rapidul o face din propria sa voință sau din cauza incapacității sale de a obține alimente, atunci când dieta miracolă este abandonată la rândul său (Atkins, Dukan, Enteral, Flash, Oh My Good.), Metabolism reacție la activându-și mecanismele de depozitare a grăsimilor în cazul în care pe viitor aceleiași persoane îi este din nou greu să se aprovizioneze cu alimentele necesare pentru a supraviețui.
„Genetic, specia noastră de secole, dacă nu de milenii, a fost pregătită mănâncă mai puțin și profitați de ceea ce mâncați și creați rezerve. Astăzi, o mare parte a populației nu are nevoie de aceste rezerve, dar, desigur, de genele rămân economisitoare și nu cheltuitori, a spus într-un mod foarte simplu ”, își amintește Mariné.
Un alt paradox: mulți oameni care mănâncă alimente ușoare sunt surprinși că s-au îngrășat. Explicația este simplă. La sfârșitul secolului al XX-lea, ratele de supraponderalitate și obezitate au cunoscut o creștere alarmantă în țările dezvoltate, determinând industria alimentară să perceapă faptul că consumatorii cereau produse orientate spre scăderea în greutate. Soluția a fost să creăm înlocuitori care păstrează aroma și netezimea caracteristică a grăsimilor, dar al căror conținut energetic este cu cel puțin 30% mai mic decât cel al versiunilor cu mai multă energie ale acelorași alimente.
Astfel s-a născut industrie ușoară, pentru mai mult decât confesiunea Ușoară De asemenea, include alimente fără zahăr, cu un conținut mai scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de sodiu. Dar, desigur, asta nu înseamnă că produsele ușoare nu te îngrașă, ci că o fac Mai puțin. Pentru a-l explica cu un exemplu foarte grafic, laptele condensat ușor are cu 30 la sută mai puține calorii decât în mod normal, dar este totuși un produs foarte energic.
Când se pune această întrebare lui Edu Baladia, editor al Revistei spaniole de nutriție și dietă umană, răspunde de la Granada cu o întrebare: „Nu este o paradox că un profesionist din domeniul sănătății este reticent să recomande un produs care se presupune că este conceput pentru persoanele care trebuie să controleze cantitatea de energie pe care o consumă? Înainte erau recomandate, însă acum avem motive să nu o facem ”. Iată un posibil motiv: oamenii care consumă produse ușoare tind să o facă fereste-te și ajung să consume o cantitate mai mare din acest tip de produs și, în consecință, semnificativ mai multe calorii.Baladia ridică și o a doua reflecție: „Crezi că există versiuni ușoare ale alimentelor sănătoase? Nu i-am văzut ..., din acest motiv sfatul meu este să nu mănânc alimente nesănătoase, deoarece este un obicei prost, chiar și atunci când sunt produse Ușoară".
Să continuăm cu paradoxurile. În 1999 a fost publicat un articol în Journal of Hypertension care a condus la concluzia că există o relație semnificativă între consumul de cafea și Creșterea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, în 2012 a fost publicat un alt articol în aceeași revistă cu caracteristici foarte asemănătoare cu omologul său mai vechi, ale cărui rezultate au arătat că consumul de cafea produce o scădere nesemnificativă (dar scade, până la urmă ...) tensiunii arteriale, chiar și la persoanele hipertensive. „Așadar, aceiași profesioniști care în urmă cu doisprezece ani au recomandat, conform dovezilor disponibile - intervine Baladia - limitarea consumului de cafea la persoanele cu risc de hipertensiune (și bineînțeles la persoanele hipertensive), acum nu ar face asta”. Care este motivul acestei contradicții? În acest caz, răspunsul este mai complex. Practic, se datorează comportamentului de a bea cafea este asociat cu alte obiceiuri, precum consumul de tutun, care influențează hipertensiunea. Adică, deși studiile încearcă de obicei să măsoare o variabilă și să izoleze restul, în multe cazuri nu este posibil, deci nu este posibil să se știe exact ce produce efectul descris.