Pansament de morcov în stil andaluz - Rețetă DE BUCĂTĂRIE DIVINĂ
Această rețetă de dressing în morcov în stil andaluz este una dintre tapasele clasice din sudul Spaniei. Există mai multe modalități de a-l pregăti și aici vă povestim despre ele.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 6 sau 7 morcovi (dimensiune bună)
- Ulei de măsline extra virgin
- 1 cățel mare de usturoi
- pătrunjel tocat
- 1 mână (aproximativ o lingură) de semințe de chimen
- Un oțet de sherry bun
- Sare
PREGATIREA pansamentului de morcov în stil andaluz
- Spălăm și curățăm morcovii cu un cojitor sau le răzuim, le tăiem felii groase și le fierbem în apă sărată, fără a ne înmoaie prea tare. Trebuie să fie întregi.
- Lasam sa se scurga foarte bine cat se racesc.
- Pregătiți pansamentul prin piure usturoiul într-un mortar (scoatem germenul central), pătrunjelul tocat, chimenul întreg și sarea. Adăugați uleiul și oțetul la piure și amestecați bine.
- Condimentăm morcovii fierți cu acest pansament și amestecăm. Este mai bine să se odihnească cu câteva ore înainte de a le servi, astfel încât să capete aroma.