Panela, un mod natural de a îndulci
Panela este o opțiune interesantă care captează tot mai multe rafturi în supermarketuri. Cu toate acestea, în jurul său există multe îndoieli. Ce este cu adevărat panela? Cum se produce? Care sunt beneficiile panelei versus zahăr rafinat? Este cu adevărat bun pentru sănătatea ta? Panela întunecată este mai bună decât lumina? Îți ștergem toate îndoielile în următoarea postare.
Numite și raspadura, raspadura de guarapo, tapa de dulce, panocha, piloncillo, chancaca, guarapo, papelón, gur, jaggery sau pepa dulce a devenit la modă în Spania. Și este faptul că zahărul alb are din ce în ce mai mulți detractori, deoarece nu contribuie mai mult decât caloriile goale fără nutrienți și conține mai multe daune sănătății. Așadar, panela a devenit o alternativă pentru mulți.
Ce este panela?
Panela este suc de trestie de zahăr nerafinat, deci poate fi considerat cel mai pur zahăr. Este foarte tipic în gastronomia unei părți bune din America Latina, deși este folosit și în Pakistan, India, Sri Lanka și Laos. De culoare închisă și o aromă oarecum anasonată, se vinde în blocuri sau rase. Culoarea sa poate varia între un maro închis și un maro mai deschis, cu o nuanță caramelizată.
Acum, că avem o definiție clară a panelei, vă vom spune că în unitățile noastre Faborit Fresh Bar o folosim, de exemplu, în mod evident în noile noastre băuturi latte colorate și aromate
Cum se produce panela?
Panela este produsă în fabrici numite trapiche. Procesul este după cum urmează: sucul de trestie este gătit la temperaturi ridicate, rezultând o melasă care se deshidratează în panouri sau matrițe care sunt apoi tăiate. Pentru producția sa, se folosesc instrumente de cupru și nu oțel temperat, așa cum se întâmplă în producția de zahăr alb, evitând urmele de nichel. Astfel a zahăr fără substanțe chimice. Se vinde apoi în blocuri mici sau rase cu aspect similar cu nisipul.
Aveți avantaje față de zahărul rafinat?
Zaharul alb nu contine minerale sau vitamine. Cu toate acestea, panela, fiind un zahăr nerafinat și care nu este supus niciunui tip de proces chimic, se menține intacti toti nutrientii sai și deci proprietățile sale. Se poate spune că este cel mai pur zahăr care există.
Ce oferă 100 de grame de panela? 12 mg fier, 80 mg calciu, 68 mg fosfor, 81 mg magneziu și urme de cupru, zinc, potasiu, seleniu și fluor, pe lângă vitamine A, C, D și E și mai ales din Grupul B. Are până la 50 de ori mai multe minerale decât zahărul alb și de 5 ori mai mult decât zahărul brun.