Pâine falsă CoachPersonalCádiz
MÂNCĂ PÂINE „NORMALĂ” SAU INTREG. PÂINE INTREG FALSĂ
Care este diferența dintre pâinea obișnuită și pâinea integrală?
José: În ceea ce privește modul de fabricație, diferența este că pâinea integrală de grâu se face cu făină de grâu integral nerafinată. Adică; că boabele de cereale cu coaja (tărâțe) care o înconjoară au fost zdrobite. Din acest motiv, pâinea integrală din grâu poate fi văzută cu ochiul liber și, din moment ce este mai puțin rafinată, făina are o culoare maro-cenușie (depinde și de cerealele utilizate).
Pâinea integrală de grâu are mai puține calorii decât în mod normal?
José: De obicei are puțin mai puțin, 100 de grame de pâine albă conțin aproximativ 272kcal, în timp ce grâul integral are 241Kcal. Prin urmare, diferența nu este atât de mare.
Deci, de ce este pâinea integrală mai bună decât în mod normal?
José: Deoarece nu trebuie să te uiți doar la calorii, deoarece pâinea integrală de grâu este foarte bogată în fibre (nu atât de multă pâine albă), așa că va favoriza absorbția mai puține calorii, deoarece fibrele, pe de o parte, vor da senzația de a te simți plin ( sațietate) și, pe de altă parte, reduce timpul de absorbție a caloriilor. Sau cu alte cuvinte, mai tehnic, reglează mecanica digestivă.
Pe de altă parte, este benefic pentru bolile cardiovasculare, diabetul, colonul.
Un alt avantaj al făinii integrale în comparație cu pâinea albă este că făina integrală are cantități mai mari de minerale, mineralele nu furnizează calorii, dar au o funcție de reglare a corpului și funcția plastică (adică face parte din structura țesutului), se găsesc și ele în dinți (cum ar fi calciul), acestea controlează compoziția fluidelor din interiorul și exteriorul celulelor (sodiu și potasiu; 100gr Pâine de grâu alb are 100 mg potasiu și grâu integral 220; mai mult decât dublu), adică evită „acumularea de lichide” și fac parte din hormoni și enzime.