Mâncare sportivă Brânzeturi proaspete

Vom descoperi proprietățile nutritive ale trei bijuterii ale bucătăriei italiene

Yolanda Vazquez Mazariego

proaspete

Mozzarella proaspătă: cea mai populară brânză italiană proaspătă, pentru utilizarea sa ca bază de pizza. Mozzarella tradițională a fost făcută cu lapte de bivol de la Campana și este în prezent preparată cu lapte de vacă. Avantajul mozzarelei proaspete este că are o textură suculentă, motiv pentru care este potrivit atât pentru preparatele reci (salate, tartine, legume, frigarui), cât și pentru preparatele calde, unde se topește formând firele tipice de pizza cu carne, somon, pește., legume la grătar etc. Mozzarella se găsește în bile de tăiat sau în bile originale pregătite astfel încât să nu trebuie să faci altceva decât să arăți grozav în fața oaspeților tăi.

Ricotta: verișorul prim al brânzei de vaci spaniole. Se realizează prin coagularea proteinelor din zer după producția de brânză. Există ricotta făcută din lapte de oaie și de vacă, care dă două arome: sărat și neted. Are un bob mai fin decât brânza de vaci și poate fi ușor întins pentru a însoți pâinea cu miere sau gem. De asemenea, este folosit ca ingredient principal în cheesecake, umplut cu ravioli, caneloni sau legume.