Nici Dukan nu face minuni ideale
Trebuie să fim atenți la dietele care promit rezultate rapide. Formula de slăbit? Mănâncă totul, dar mai puțin, și mișcă-te mai mult
Dintre toate dietele de modă cu care am fost bombardați în ultimii ani de către mass-media, Dukan ia tortul. Medicul francez a vândut 12 milioane de cărți în întreaga lume și și-a transformat metoda în regimul 2.0 prin excelență: pe lângă site-ul său oficial unde se poate înscrie la coaching, pe internet există sute de bloguri, forumuri și pagini de rețete unde Dukanians, Dukanetes și Dukanons din toate țările vorbesc despre mâncare și kilograme. Toată lumea cunoaște pe cineva care se află în „faza de atac” sau „faza de croazieră” și emană satisfacție după ce a slăbit 5, 10 sau 15 kilograme. Este de netăgăduit: există o comunitate Dukan, on-line și off-line. Cu toate acestea, în ultimele luni, mesajele negative au început să le depășească pe cele pozitive: societățile științifice avertizează că regimul în cauză nu este doar ineficient și chiar contraproductiv pe termen mediu, ci și periculos.
În Franța, unde dieta este în circulație de zece ani, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (Anses) a publicat anul trecut un raport critic asupra celor mai renumite diete. Conform datelor lor, 80% dintre persoanele care urmează aceste regimuri își recapătă greutatea inițială după an, iar procentul crește în timp. De asemenea, avertizează asupra riscului de tulburări renale și pierderea masei musculare și osoase.
Asociația spaniolă a dieteticienilor nutriționiști a mers mai departe și a descris dieta Dukan drept „ineficientă, ilegală și potențial periculoasă”. Ineficient, deoarece studiile disponibile sugerează că nu există dovezi că aportul ridicat de proteine este asociat cu un control mai bun al greutății corporale. Ilegal, deoarece promite rezultate rapide și fără efort, include mărturii pozitive și folosește produse miracol de vânzare atât pe site-ul său web, cât și în supermarketuri (cel puțin în Franța). Și potențial periculos, deoarece diferite studii indică faptul că dietele bogate în proteine sunt asociate cu osteoporoză, pietre la rinichi, insuficiență renală, cancer și boli cardiovasculare.
Dr. Dukan se apără: insistă că dieta sa este doar hiperproteină în faza de atac care durează de la 1 la 10 zile și că un consum adecvat de apă de 15 litri pe zi este suficient pentru a proteja rinichii de excesul de deșeuri produs de proteine alimente. Pe site-ul său publică rezultatele unui studiu realizat prin intermediul a peste 1.500 de chestionare adresate utilizatorilor metodei care concluzionează că 79% își ating și își mențin greutatea imediat după 7 luni.
Directorul Institutului de Nutriție și Tehnologie Alimentară al Universității din Granada, Emilio Martínez de Victoria, amintește că eficacitatea unei diete nu poate fi măsurată prin ceea ce spun unii oameni care se presupune că au urmat-o și care susțin că au slăbit. Studiile clinice valide necesită urmărire în timp, cel puțin șase luni și un an după începerea regimului și controlul obiectiv al greutății. Asta, fără a lua în considerare faptul că trebuie să fie un număr mare de persoane alese aleatoriu și cu un grup de control, care nu urmează dieta, pentru a-și compara evoluția. «Atunci ai putea afirma ce spune Dukan; înainte, nu », subliniază el.
Luis Morán, președintele Asociației Andaluziene a Absolvenților Universitari în Nutriție Umană, amintește că, în ciuda criticilor acide pe care le face Dukan împotriva dietelor cu conținut scăzut de calorii, acestea sunt singurele care și-au dovedit eficacitatea în studiile clinice.
În ceea ce privește potențialele pericole ale regimului, Martínez de Victoria subliniază modificările rinichilor (acid uric) și, mai presus de toate, posibilele complicații derivate din apariția corpilor cetonici (acetonă). Pot crește, de asemenea, colesterolul și trigliceridele, spune Morán, deoarece dieta permite consumul anumitor carne fără o limită de cantitate.