Pâine Ciabatta; Dieta pentru glutoni
Chapata (ciabatta) este o pâine de Origine italiană asta se vede din ce în ce mai mult la brutării, presupun că pentru că forma sa turtită face foarte practic tăierea în jumătate și prepararea toasturilor sau a unui sandwich.
Prima dată când l-am pregătit acasă am luat-o puțin ca pe o provocare, pentru că citisem în mai multe locuri că mase umede ca acestea sunt oarecum dificil de lucrat.
Ei bine, mi se pare contrariul!
Sunt moi, ușor de manevrat, elastice și permit frământarea mult mai dinamică.
Îmi plac atât de mult încât am adăugat puțin mai multă umezeală la alte rețete ale mele, atât pentru pâine, cât și pentru pizza.
Dar asta este o altă poveste, că merg prin dealurile din Úbeda.
Cartea mea de rețete de pâine de referință are una de făcut trei chapatas.
La început mi-am spus că trei sunt foarte multe, așa că am redus proporția de ingrediente și am făcut doar unul.
Mi-a plăcut și am repetat de câteva ori, dar am ajuns să înțeleg de ce am făcut trei câteodată: procesul de fabricare este atât de lent și viteza cu care mâncăm această pâine atât de repede încât nu mai este timp să avem o listă după terminarea primului.
Așa că am decis să le fac pe toate trei, da, dar profitând îngheţa doi dintre ei într-un stadiu avansat de pregătire.
Și așa, atunci când nu am timp sau dorință, trebuie doar decongelați și coaceți să ai o pâine proaspătă delicioasă.
Cea din fotografie este o ciabatta înghețată.
Și arată bine, nu-i așa?