Oxidarea grăsimilor la sportivi cu conținut ridicat de carbohidrați față de dieta bogată în grăsimi - Știința Glut4

Introducere

cel mai fierbinte subiect din domeniul nutriției și fiziologiei sportive este legat de discuția eternă despre care dieta ar putea fi mai bună, în termeni de performanță și durabilitate, pentru sportivii care concurează în cele mai bune curse ale lumii.

Conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați săraci VS carbohidrați cu conținut ridicat de grăsimi. După cum am spus, aceasta este lupta eternă.

Pentru a fi sinceri, ar trebui să presupunem că aceasta nu mai este o luptă, ci doar o dihotomie științifică care ne conduce la o mai bună înțelegere a fiziologiei exercițiului, a metabolismului și a nutriției, oferindu-ne tot ceea ce este mai bun dintre oamenii de știință. Deși motivele și argumentele folosite pentru a apăra fiecare tendință sunt destul de diferite între ele, ambele au un scop comun final: pentru a îmbunătăți eficiența metabolică a sportivilor și capacitatea acestora de a optimiza performanța sportivă. Și acest lucru, dragul meu cititor, poate fi tradus prin îmbunătățirea așa-numitei și atât de apreciate flexibilități metabolice.

Oxidarea grăsimilor și dieta

În această mică postare, vreau să analizez cum dieta cronica poate avea impact asupra sportivilor Oxidarea grasimilor, pentru a înțelege ce dietă poate fi mai interesantă pentru a îmbunătăți performanța în sportul de nivel înalt.

În primul rând, vreau să clarific că totul depinde de contextul fiecărui sportiv și de disciplina sportivă, așa că, pentru a fi mai specific, în concluziile și argumentele mele, mă voi baza pe performanță profesională în ciclism (sport de anduranță), deoarece acesta este domeniul meu real de lucru.

Să începem acum să analizăm graficul de mai jos (infografic), unde puteți vedea o comparație a curbelor de oxidare a grăsimilor Sportivi cu conținut ridicat de carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi (HFLC) și cu conținut scăzut de grăsimi cu carbohidrați (HCLF) . Curba se bazează pe diferite date extrase din literatura disponibilă în prezent și pe propria mea lucrare cu bicicliști profesioniști.

Este bine înțeles că dietele cronice HFLC pot crește oxidarea grăsimilor la rate foarte mari, care nu pot fi atinse cu dietele HCLF. Date interesante de la Volek și colab. (2015) au arătat ratele maxime de oxidare apropiate de 1,54 g/min la ultrarunners adaptate la o dietă HFLC, care a fost de 2,3 ori mai mare decât în grupul HCLF. Aceste rate au fost observate la o intensitate submaximală (64% VO2 max). Mai mult, Prins și colab. (2019) au înregistrat rate maxime de oxidare a grăsimilor în jur 1,26 g/min la sportivii de sex masculin după 6 săptămâni de dietă HFLC, care a reprezentat cu 63% mai mare decât cele măsurate pe grupul de dietă HCLF. Rezultate similare au fost obținute recent de Burke și colab. (2017) în celebrul proiect Super-Nova, deși această lucrare a fost criticată (nedrept, poate) din cauza timpului scurt de adaptare la dieta pe care au folosit-o (3 săptămâni).

În acest sens, există un lucru pe care îl putem concluziona clar din aceste cercetări interesante în domeniu: ratele mai mari de oxidare (vârf și medie) pot fi atinse cu o dietă HFLC, comparativ cu HCLF.

Dar ... este acesta un efect pozitiv? Este acesta un avantaj pentru a îmbunătăți performanța? Înseamnă că sportivii HFLC au o flexibilitate metabolică mai mare? În opinia mea, ar trebui să privim mai departe.

Înainte de a continua, ar trebui să ne amintim definiția lui Flexibilitate metabolică. După cum urmează, este definit ca capacitatea de a folosi un substrat sau altul, în funcție de intensitatea exercițiilor solicitate. De fapt, este capacitatea de a utiliza grăsimile și carbohidrații (CHO) ca combustibili (surse de energie) pentru a obține ATP la diferite intensități de efort. Mai clar: să fii cel mai bine folosit Grăsimi ȘI CHO, nu numai Grăsimi SAU CHO. Și aici, dragul meu cititor este cheia tuturor.

Având în vedere acest lucru, nu ar trebui să ne concentrăm doar asupra ratelor de oxidare a grăsimilor (vârf și medie) ale căror valori mai mari sunt atinse la intensități de efort în jurul a 59-64% din VO2 max. în funcție de diferiți factori, așa cum se explică aici, dar și de capacitatea de a le folosi într-o gamă largă de intensități. Mai mult decât atât, nu trebuie să uităm importanța capacității sportivilor de a utiliza carbohidrați, în special la intensități mai mari (> 70% VO2 max.), Deoarece aceștia (CHO) reprezintă combustibilul cel mai eficient atunci când cerințele fiziologice sunt mai mari. În plus, știind că în era sportivă actuală, curse de anduranță ca maratonele sau etapele mari de munte din Turul Franței sunt finalizate la intensități relative ridicate (> 70% VO2 max.) și se decid la > 80-85% VO2 max., ar putea fi ușor de înțeles importanța capacității de a oxida Grăsimile și CHO la aceste intensități. De fapt, aceste caracteristici sunt ceea ce necesită o flexibilitate metabolică ridicată.