Ovăz, tot ce trebuie să știți despre proprietățile sale

Ce ne oferă făină de ovăz?

Ovăzul (Avena Sativa L.) aparține familiei Poaceae, Este o cereală integrală care provine din Europa, unde încă mai poți găsi ovăz sălbatic. Cultivarea sa are nevoie de un climat umed și răcoros. În trecut, ovăzul era folosit doar pentru hrănirea animalelor, dar astăzi consumul său s-a răspândit datorită faptului că știm că are un nivel ridicat. Valoare nutritionala și ce prezintă beneficii pentru sănătate a ființelor umane.

ovăz

Care sunt proprietățile ovăzului?

Este sursa de proteine (aproximativ 11-12%) care conțin cei 8 aminoacizi esențiali. Contribuie glucide (56%) și lipide sănătoase (7%).
În comparație cu alte cereale, conținutul său de hidrat, care este practic amidon, este mai mic și contribuția sa de lipide, acizi grași sănătoși, în majoritate mononesaturați și polinesaturați, este mai mare.

Are o conținut ridicat de fier, magneziu, zinc, fosfor, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6 și folati, pe lângă faptul că este o sursă de potasiu, vitamina K și vitamina E. Lipsesc vitaminele B12, D, A și C.

Conținutul de vitamina K face ca consumul de fulgi de ovăz să fie benefic pentru coagularea sângelui corectă și pentru metabolismul calciului.

Ovăzul conține componente bioactive ne-nutritive: flavonoide, flavonolignani, fitosteroli și tocol, acizi fenolici și două tipuri de fitochimicale unice: avenantramide (AVN) și saponine steroidiene. Acestea, împreună cu unii micronutrienți, favorizează diferite procese metabolice esențiale pentru organism. AVN sunt compuși fenolici solubili unici pentru ovăz, cu greutate moleculară mică, care nu sunt prezenți în alte boabe de cereale. Acești compuși sunt produși de plantă ca răspuns la expunerea la agenți patogeni, cum ar fi ciupercile.

Acestea sunt beneficiile ovăzului

Dovezile actuale arată că încorporarea regulată a alimentelor care conțin ovăz în dieta zilnică poate reduce riscul diferitelor boli asociat cu inflamația.

Ovăzul, datorită compoziției lor nutriționale și prezenței compușilor non-nutritivi/bioactivi, este benefice din punct de vedere nutrițional și, de asemenea, ar putea preveni unele boli și scad factorii de risc pentru bolile cronice precum diabetul, obezitatea și sindromul metabolic, bolile cardiovasculare, cancerul și să fie utile în tratamentul bolilor intestinale și a bolii celiace. Aceste beneficii sunt întotdeauna asociate cu un consum regulat de ovăz și nu la aportul sporadic al acestuia.

  • DIABET

Beta-glucanii din ovăz ar putea ajuta la controlul glicemiei. Scade nivelul de glucoză în post, glucoza postprandială, moderează vârfurile de insulină, îmbunătățește rezistența la insulină, reduce concentrația de hemoglobină glicată și scade colesterolul total și colesterolul LDL.

  • OBEZITATEA ȘI SINDROMUL METABGICAL