Oul și sănătatea noastră cardiovasculară demontând cele mai comune mituri
Relația dintre consumul de ouă, colesterol și sănătatea cardiovasculară a făcut obiectul dezbaterii și cercetării de mai mulți ani și continuă să fie așa.
Știința a respins multe mituri despre acest subiect și, recent, toată literatura științifică pe această temă a fost revizuită pentru a oferi o claritate.
Ouă, colesterol și sănătate cardiovasculară: recomandări care adesea nu au dovezi
boli cardiovasculare a reprezentat 444 miliarde de dolari în cheltuieli cu asistența medicală în 2010 și rămân principala cauză de deces în Statele Unite.
Până de curând, reducerea colesterolului în dietă a făcut parte din liniile directoare și liniile directoare privind gestionarea stilului de viață al American Heart Association și American College of Cardiology, în ciuda dovezilor neconcludente care susțin recomandarea.
Ghidurile actuale pentru ambii recomandă acum modele dietetice care pun accentul pe fructe, legume, cereale integrale, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pasăre, pește și nuci, mai degrabă decât limitarea strictă a aportului de colesterol, ca o abordare pentru scăderea nivelului de colesterol. Colesterol LDL (cunoscut sub numele de „colesterol rău”) și hipertensiune.
La rândul lor, unele organizații și asociații recomandă consumul mai puțin de 200 de miligrame de colesterol pe zi, iar unele dintre ele sub 150.
În special, liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020 au eliminat recomandarea de a limita aportul de colesterol la cel mult 300 de miligrame pe zi.
Cu toate acestea, liniile directoare prevăd că „oamenii ar trebui să mănânce cea mai mică cantitate posibilă de colesterol pe dietă în timp ce consumă un model alimentar sănătos ".
Ținând cont de faptul că ouăle sunt o sursă bogată de colesterol în dietă (conținând de obicei 141-234 miligrame pe ou, în funcție de mărime), persoanelor cu risc mai mare de boli cardiovasculare li se recomandă adesea să nu mănânce ouă.
În plus, în conformitate cu liniile directoare ale Asociației Americane a Inimii din 2012 și ale liceului American de Cardiologie, persoanele cu risc mai mic (risc scăzut) de boli cardiovasculare Anterior, au fost sfătuiți să evite ouăle din cauza conținutului ridicat de colesterol din dietă.
Scopul unei recenzii recente publicate în acest an 2017 în revista Nutrition a fost să rezume riscurile documentate pentru sănătate ale consumului de ouă (dacă există) la persoanele cu risc scăzut și ridicat de boli cardiovasculare și stabiliți dacă recomandările actuale (precum cele discutate mai sus) sunt justificate pe baza literaturii disponibile.
Mai mult, considerând că rezistența la insulină pune un individ la un risc mai mare de dezvoltare boli cardiovasculare și accident vascular cerebral (accident vascular cerebral), această revizuire a descris efectul ouălor asupra metabolismului glucozei.
Relația dintre colesterolul seric și riscul bolilor cardiovasculare
Colesterolul seric se referă la nivelul colesterolului total din sângele unei persoane, luând în considerare cantitatea de colesterol HDL (cunoscut sub numele de „colesterol bun”) și LDL („Colesterol rău”) în fluxul sanguin.
nivel crescut de colesterol LDL seric este un factor de risc de multă vreme pentru dezvoltarea bolilor de inimă. Cu toate acestea, relația dintre nivelurile serice de colesterol LDL și colesterolul din dietă este neclară.
Studii recente de nutriție pe subiectul în cauză nu au detectat întotdeauna impacturi negative ale consumului de colesterol asupra profilului lipidic seric, fiind variabilitate ca răspuns la colesterolul alimentar între indivizi probabil responsabil pentru discrepanțele observate.
Cercetătorii au folosit termenul „hiper-răspunsuri” pentru a descrie persoanele care experimentează o creștere atât a colesterolului LDL circulant, cât și a colesterolului HDL după consumul de colesterol dietetic.
Totuși, este esențial să rețineți că 75% din populație pare să experimenteze o modificare mică sau deloc a concentrației plasmatice a colesterolului după provocările consumului ridicat de colesterol.
Adică, aproximativ 75% din populație prezintă o diferență moderată sau deloc în colesterolul plasmatic după consumul de colesterol din dietă, acest procent mare de persoane fiind descris ca „răspunsuri normale” sau „hipo-răspunsuri”.
Mecanismul potențial care determină răspunsul „normal” sau „sughiț” este un scăderea absorbției fracționate a colesterolului și/sau sinteza endogenă a colesterolului, ca răspuns la creșterea aportului de colesterol.
Prin urmare, cercetătorii au pus la îndoială reducerea colesterolului în dietă ca strategie de scădere a colesterolului seric timp de mulți ani.
S-a sugerat că factorii dietetici și de viață modulează probabil profilurile lipidelor din sânge într-o măsură mai mare și, astfel, pot prezenta riscuri mai mari pentru sănătatea cardiovasculară.
Consumul de ouă și riscul de boli cardiovasculare: concepții anterioare și dovezi actuale
Deoarece un singur gălbenuș de ou conține de obicei între 141 și 234 miligrame de colesterol, multe asociații și abordări dietetice recomandă cel mult doi sau patru gălbenușuri de ouă pe săptămână, respectiv.
În primele investigații din anii 80 s-a raportat că consumul de ouă a fost legat de un consum mai mare de colesterol în dietă. Cu toate acestea, nu au fost detectate relații cu colesterolul seric, mortalitatea cauzată de toate cauzele, bolile coronariene, infarctul miocardic sau angina pectorală.
Aceste studii (cercetătorii lor) au concluzionat că, în loc să limiteze pur și simplu consumul de ouă, dieta în ansamblu trebuie considerat ca un mijloc de reducere a riscului de boli cardiovasculare.